Ispanak, yapısı gereği hassas ve çabuk bozulabilen bir sebzedir. Tazeliğini koruyabilmek ve besin değerini kaybetmemesi için doğru şekilde saklamak çok önemlidir. Doğru saklama yöntemleriyle ıspanak hem besin değerini hem de canlı yeşil rengini korur.
''Pişmiş ıspanak ertesi gün yenir mi, ıspanak çiğ yenir mi ve ıspanak ikinci kez ısıtılır mı?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Ispanakları yıkayıp ıslak biçimde buzdolabına koymak, yaprakların çabuk çürümesine neden olur. Eğer hemen tüketecekseniz yıkayın, ancak uzun süre saklayacaksanız kuru bırakın.
Ispanak yapraklarını yıkadıysanız, mutlaka fazla suyunu süzün. Kağıt havlu veya sebze kurutucu yardımıyla fazla nemi almak, küf ve çürümenin önüne geçer.
Tamamen kapalı poşetlerde saklamak ıspanakların havasız kalmasına yol açar. Bunun yerine bez torba veya birkaç delik açılmış plastik poşet tercih edin. Bu yöntem, hava dolaşımını sağlayarak tazeliği uzatır.
Ispanak için ideal sıcaklık 3–5°C aralığıdır. Çok soğuk veya çok sıcak ortamlarda yapraklar hızla solabilir. Dolapta uzun süre bekletilen ıspanak vitamin kaybına uğrar ve yaprak yapısı bozulur. En iyi sonuç için alışverişten sonraki birkaç gün içinde pişirin.
Ispanakları hafifçe haşlayıp (1–2 dakika), süzdükten sonra buzdolabı poşetlerine paylaştırıp dondurabilirsiniz. Böylece aylarca saklanabilir. Dondurulmuş ıspanak özellikle çorba, börek ve yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir.