Ispanak borani, yoğurt ve ıspanakla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Temel olarak haşlanmış veya sote edilmiş ıspanak, ezilmiş sarımsaklı yoğurt ve üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber veya nane ile servis edilen bir yemektir. Hafif, besleyici ve ferahlatıcı özelliği sayesinde hem meze hem de ara sıcak olarak sofralarda yer alır. Yöresel çeşitlerinde bazen pirinç, bulgur veya küçük köfteler eklenerek daha doyurucu hâle getirilir. Özellikle Güneydoğu ve Doğu Anadolu mutfağında, ıspanak borani hem sıcak hem soğuk olarak sunulabilir.
Evet, ıspanak boranisine pirinç konabilir, ancak bu tamamen yöresel geleneğe ve tercih edilen kıvama bağlıdır. Güneydoğu Anadolu ve Doğu Anadolu’da yapılan klasik ıspanak borani genellikle sadece ıspanak, soğan, sarımsak, yoğurt ve tereyağında kızdırılmış baharatla hazırlanır. Fakat bazı yörelerde, özellikle Diyarbakır, Siirt ve Mardin çevresinde, yemeğin daha doyurucu ve taneli kıvamda olması için az miktarda pirinç eklenir.