Bir gece önceden ıslatılan aşurelik buğday, normal tencerede yaklaşık 50–60 dakikada pişebilir. Islatma işlemi sayesinde taneler suyu önceden çektiği için daha kısa sürede yumuşar. Düdüklü tencere kullanıldığında pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Buğdayın tam pişme süresi kullanılan ürünün cinsine göre farklılık gösterebilir. Taneler yumuşak bir kıvama ulaşıp rahatça ezilebildiğinde aşure için kullanıma hazır hale gelir.
Önceden ıslatılmış aşurelik buğday normal tencerede genellikle 45-60 dakika arasında pişer. Bu süre buğdayın cinsine ve bekletilme süresine göre değişebilir. Bir gece boyunca suda bekletilen buğdaylar daha hızlı yumuşar. Pişirme sırasında suyun kaynamaya devam etmesi önemlidir. Ara sıra karıştırmak tanelerin eşit şekilde pişmesine yardımcı olur. Buğdaylar yumuşayıp şiştiğinde pişme aşaması tamamlanır. Aşure yapımı için uygun kıvam bu noktada elde edilir.
Islatılmış aşurelik buğday düdüklü tencerede çok daha kısa sürede pişer. Genellikle 20 ila 30 dakika arasında yumuşak bir kıvam alır. Bu yöntem zamandan tasarruf etmek isteyenler tarafından sıkça tercih edilir. Düdüklü tencerenin basıncı pişme sürecini hızlandırır. Bu nedenle uzun süre kaynatmaya ihtiyaç duyulmaz. Süre sonunda buğdayın kıvamı kontrol edilmelidir. Gerekirse birkaç dakika daha pişirme yapılabilir.
Buğdayın pişip pişmediğini anlamak için birkaç tane alınarak kontrol edilebilir. Parmak arasında kolayca ezilebiliyorsa yeterince pişmiş demektir. Tanelerin sert kalmaması gerekir. Ancak çok fazla pişirilmesi de istenmez. Aşırı pişen buğdaylar dağılabilir ve kıvamı bozabilir. Bu nedenle süre kadar kıvam kontrolü de önem taşır. Doğru pişmiş buğday, aşurenin lezzetini ve dokusunu olumlu yönde etkiler.
Şunlara da göz atın:
Aşurelik Buğday En Kolay Nasıl Haşlanır?