İskender eti, ince dilimlendikten sonra hafifçe baharatlanarak marineye hazırlanır. Yoğurt, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak etin yumuşamasını sağlayan sos hazırlanır. Bu sos etin her yerine eşit şekilde sürülür ve aromaların nüfuz etmesi sağlanır. Son olarak, et buzdolabında bir süre bekletilerek lezzetinin oturması sağlanır.
Öncelikle etinizi ince dilimler halinde kesin, böylece marine sosu daha iyi nüfuz eder. Etin yüzeyini hafifçe tuzlayın ve karabiber serpin, bu temel tatları ön plana çıkarır. Marine işlemi öncesi eti oda sıcaklığında bekletmek, sosun daha eşit dağılmasını sağlar. Etleri geniş bir kaba yerleştirerek her tarafının sosla temas etmesini kolaylaştırın.
Bir kasede yoğurt, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın; bu kombinasyon etin yumuşamasına yardımcı olur. Üzerine isteğe göre sarımsak, kırmızı biber ve kekik ekleyebilirsiniz, baharatlar ete derin bir aroma katar. Karışımı pürüzsüz hale gelene kadar çırpın, böylece etin her köşesi marine olur. Hazırladığınız sosu etin üzerine dökün ve tüm dilimlerin sosla kaplandığından emin olun.
Eti sosla kapladıktan sonra streç film ile sarın veya hava geçirmez bir kapta bekletin. Buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen gece boyunca bekletmek, lezzetin ete tamamen işlenmesini sağlar. Ara ara eti çevirerek sosun her tarafına eşit dağılmasını sağlayabilirsiniz. Marine işlemi sonunda etiniz hem yumuşak hem de lezzet dolu olacaktır.
Şunlara da göz atın:
İskenderin Yanına Pilav Konur Mu?