İncir, aşureye doğal tat ve yoğun aroma katan kuru meyvelerden biridir. Ancak pişirme sırasında kullanıldığında aşurenin rengini koyulaştırabilir. Özellikle siyah veya çok olgun kuru incirler daha fazla renk bırakır. Bu renk, aşurenin açık rengini tamamen değiştirebilir. Bu nedenle bazı kişiler inciri dikkatli kullanmayı tercih eder. İncirin etkisi kullanılan miktara göre de değişir. Az miktarda kullanıldığında daha dengeli bir sonuç elde edilir.

İncirin aşureyi karartmasının temel nedeni içerdiği doğal pigmentlerdir. Pişirme sırasında bu pigmentler suya karışır. Uzun süre kaynatıldığında renk daha yoğun hale gelir. Ayrıca incirin çekirdek ve kabuk kısmı da koyu renk verir. Bu durum özellikle beyaz veya açık renkli aşurelerde daha belirgin olur. Kuru incirin önceden ıslatılması bu etkiyi biraz azaltabilir. Yine de tamamen engellemek çoğu zaman mümkün değildir.

İncirin aşureye eklenme zamanı kararmayı etkileyen önemli bir faktördür. Erken eklenirse daha fazla renk bırakır. Son aşamada eklemek ise daha kontrollü bir sonuç sağlar. Küçük doğranmış incirler daha hızlı renk verebilir. Bu yüzden bazı tariflerde incir ayrı haşlanarak eklenir. Böylece aşurenin genel rengi daha dengede kalır. Kullanım yöntemi lezzet ve görünüm üzerinde doğrudan etkilidir.

İncir aşureye çok zengin bir tat ve doğal bir tatlılık katar. Renk değişimi bazı kişiler için sorun olmayabilir. Hatta koyu renkli aşureyi sevenler için bu durum avantaj bile olabilir. Ancak açık renkli bir aşure isteniyorsa incir dikkatli kullanılmalıdır. Diğer kuru meyvelerle dengeli bir karışım yapılabilir. Böylece hem lezzet hem de görünüm korunur. Doğru kullanımda incir aşureyi daha lezzetli hale getirir.

Şunlara da göz atın:

Aşureye Limon Kabuğu Konur Mu?

Aşureye Karanfil Suyu Ne Zaman Konur?

Kolay Aşure Nasıl Yapılır?