İmam bayıldıda patlıcan genellikle kızartılarak hazırlanabilir. Geleneksel tariflerde patlıcanın yağda kızartılması oldukça yaygın bir yöntemdir. Kızartma işlemi patlıcana yumuşak ve lezzetli bir doku kazandırır. Patlıcanlar kızartılmadan önce alacalı soyulup tuzlu suda bekletilebilir. Daha sonra iyice kurulanarak kızgın yağda hafifçe kızartılır. Böylece yemeğin kendine özgü zengin ve yumuşak kıvamı ortaya çıkar.

İmam bayıldı hazırlarken patlıcanı mutlaka kızartmak zorunlu değildir. Daha hafif bir yemek isteniyorsa patlıcanlar fırında da pişirilebilir. Patlıcanların üzerine az miktarda yağ sürülerek fırında yumuşamaları sağlanabilir. Bu yöntem kızartmaya göre daha az yağ kullanılmasına yardımcı olur. Ancak fırında pişirilen patlıcanın lezzeti ve dokusu kızartılmış patlıcandan biraz farklı olur. Bu nedenle yöntem tamamen damak zevkine ve tercih edilen tarife bağlıdır.

Patlıcanları kızartırken yağın çok soğuk olmamasına dikkat edilmelidir. Yağ yeterince kızgın değilse patlıcan fazla yağ çekebilir. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzdürülebilir. Çok fazla kızartmak yerine dışının hafifçe renk alması yeterlidir. Çünkü patlıcanlar daha sonra soğanlı ve domatesli harçla birlikte tekrar pişecektir. Böylece hem patlıcanın şekli korunur hem de yemek daha lezzetli olur.

Klasik ve daha yoğun lezzetli bir imam bayıldı için patlıcanı kızartmak iyi bir seçenektir. Kızartılmış patlıcan, soğan, domates ve sarımsaklı iç harçla çok güzel uyum sağlar. Patlıcanın yağda kızarması yemeğin daha zengin ve geleneksel bir tada sahip olmasını sağlar. Daha hafif bir sonuç isteniyorsa fırında pişirme yöntemi tercih edilebilir. Her iki yöntemde de patlıcanın tamamen yumuşaması önemlidir. Kısacası, geleneksel imam bayıldıda patlıcan kızartılır; ancak daha hafif olması için fırında da pişirilebilir.

Şunlara da göz atın:

İmam Bayıldı Nasıl Pişirilir?

İmam Bayıldı Yapmanın Püf Noktaları