Tencerede imam bayıldı, patlıcanların büyüklüğüne göre farklı sürelerde pişebilir. Küçük ve orta boy patlıcanlar genellikle daha kısa sürede yumuşarken büyük patlıcanların pişmesi biraz daha uzun sürebilir. Pişirme sırasında yemeğin suyunu kontrol ederek gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Patlıcanlar tamamen yumuşadığında ve soğanlı harç kıvamını aldığında imam bayıldı servise hazır hale gelir.
Tencerede imam bayıldı genellikle 30-40 dakika arasında pişer. Patlıcanlar önceden kızartıldıysa bu süre biraz daha kısa olabilir. Yemeğin kısık ateşte pişirilmesi patlıcanların daha iyi yumuşamasını sağlar. Pişirme sırasında tencerenin kapağı kapalı tutulmalıdır. Patlıcanların iç harçla birlikte iyice yumuşaması beklenmelidir. Bu şekilde yaklaşık 35 dakika sonunda lezzetli bir kıvama ulaşabilir.
İmam bayıldının tencerede güzel olması için yüksek ateş yerine kısık ateş tercih edilmelidir. Yüksek ateş, yemeğin suyunun hızlıca çekilmesine neden olabilir. Kısık ateşte pişirmek patlıcanların yavaş yavaş yumuşamasını sağlar. Tencerenin dibinde yeterli miktarda su veya domatesli sos bulunması önemlidir. Gerekirse pişirme sırasında az miktarda sıcak su eklenebilir. Genellikle 30-40 dakikalık pişirme süresi yeterli olur.
İmam bayıldının pişip pişmediğini anlamanın en kolay yolu patlıcanları kontrol etmektir. Patlıcanlar çatal yardımıyla kolayca delinebiliyorsa yemek büyük ölçüde pişmiş demektir. İç harcın da tamamen yumuşaması ve aromasının patlıcana geçmesi gerekir. Pişirme sırasında soğanların iyice yumuşadığı görülmelidir. Sosun kıvamı çok sulu olmamalı, ancak tencerenin dibinde bir miktar sos kalmalıdır. Bu aşamaya genellikle 35-40 dakika içinde ulaşılır.
Şunlara da göz atın: