İçi çiğ kalan kurabiyelerin ısısı düşürülerek pişirilmesi sağlanabilir. Yavaş ve kontrollü ısı uygulamasıyla iç dokunun sertleşmesi engellenir. Kurtarılamayan ürünler ufalanarak tatlı tabanı ya da süsleme malzemesi olarak kullanılabilir. Böylece hem lezzet korunmuş olur hem de israfın önüne geçilir.
İçi pişmeyen kurabiyeler fırına tekrar yerleştirilir. Fırın sıcaklığı 150–160 dereceye düşürülür. Kurabiyelerin üzeri yanmaması için yağlı kâğıtla kapatılır. Düşük ısıda yavaş pişirme sağlanır. 5–10 dakikalık aralıklarla kontrol yapılır. İç dokunun kuruması bu şekilde engellenmiş olur.
Kurabiyeler yapışmaz bir tavaya alınır. Tava en kısık ateşte ısıtılır. Kurabiyelerin altı yavaşça pişirilir. Üzerinin kuruması kapak kapatılarak önlenir. Isının dengeli dağılması sağlanır. İç kısmın pişmesi bu yöntemle desteklenir.
Kurabiyeler mikrodalgaya uygun bir tabağa yerleştirilir. Yanına küçük bir kase su konulur. Düşük watt ayarında kısa süreli ısıtma yapılır. 10–15 saniyelik aralar tercih edilir. Sertleşme riski bu şekilde azaltılır. İç kısmın toparlanması sağlanmış olur.
İçi pişmeyen kurabiyeler küçük parçalara ayrılır. Parçalar fırın tepsisine yayılır. Düşük ısıda yeniden kurutma yapılır. Kurabiye kırıntıları elde edilmiş olur. Bu kırıntılar tatlı tabanlarında kullanılır. Ziyan olmasının önüne geçilmiş olur.
Kurabiyeler küçük küpler hâlinde kesilir. Bir fırın kabına alınır. Üzerine süt veya krema eklenir. Kısa süreli fırınlama yapılır. Yumuşak bir tatlı dokusu elde edilir. Kurabiyeler farklı bir lezzete dönüştürülmüş olur.
Şunlara da göz atın:
Ağızda Dağılan Kurabiyelerin Sırrı Bakın Neymiş!