Çoğu zaman içi hamur kalan kek, pişirme süresi ve ısı ayarının yetersiz olmasından kaynaklanır. Bazen keki kurtarmak için düşük ısıda yeniden fırınlamak oldukça etkili bir yöntemdir. Özellikle ortası çiğ kalan keklerde dilimleyerek tekrar pişirmek daha iyi sonuç verir. Alternatif çözümler arasında mikrodalga ya da tavada ısıtma gibi pratik yöntemler de bulunur. Son çare olarak ise keki farklı bir tatlıya dönüştürerek değerlendirmek hem israfı önler hem de lezzetli bir alternatif sunar.
İçi hamur kalan keki kurtarmanın en etkili yolu onu tekrar fırına vermektir. Öncelikle keki kalıptan çıkarmadan fırına koymak daha güvenli sonuç verir. Fırını düşük bir sıcaklığa, yaklaşık 150-160 dereceye ayarlamak gerekir. Yüksek ısı kekin dışını yakarken içini yine çiğ bırakabilir. Kekin üzeri çok kızarmışsa alüminyum folyo ile örtmek iyi bir çözümdür. Bu sayede içi pişerken üst kısmı yanmaz. Kontrollü şekilde 10-15 dakika aralıklarla pişirme sürecini takip etmek önemlidir.
Eğer kekin tamamı değil sadece ortası hamur kaldıysa dilimlemek işe yarar. Keki dikkatlice keserek daha küçük parçalara ayırabilirsiniz. Bu yöntem, ısının iç kısımlara daha hızlı ulaşmasını sağlar. Dilimleri fırın tepsisine dizip tekrar fırına koymak gerekir. Bu işlem sırasında kekin içi daha hızlı kurur ve pişer. Ayrıca bu yöntem kekin tamamen çöpe gitmesini önler. Sonuç olarak daha kıtır ve farklı dokuda bir kek elde edilebilir.
Fırın kullanmak istemiyorsanız mikrodalga alternatif olabilir. Kekten küçük bir parça alarak deneme yapmak en doğru yöntemdir. Mikrodalgada kısa sürelerle ısıtmak gerekir, aksi halde kek lastik gibi olabilir. Genellikle 20-30 saniyelik aralıklar idealdir. Bu işlem iç kısmın pişmesine yardımcı olur. Ancak fazla ısıtmak kekin dokusunu bozabilir. Bu yüzden kontrollü ilerlemek çok önemlidir.
Eğer keki kurtarmak zor görünüyorsa onu farklı bir tatlıya çevirmek iyi bir fikirdir. İçi hamur kalan kek parçalarını ufalayabilirsiniz. Üzerine muhallebi, çikolata sosu veya krema ekleyerek katmanlı bir tatlı yapabilirsiniz. Bu şekilde hamur kalan kısımlar dikkat çekmez. Ayrıca kekin lezzeti farklı bir boyuta taşınır. Özellikle kup tatlıları için bu yöntem çok uygundur. Böylece kek çöpe gitmeden lezzetli bir alternatife dönüşür.
Şunlara da göz atın: