Kadayıfı kavurmaya başlamadan önce tüm malzemeleri hazırlayın. Öncelikle kadayıfın topaklanmış kısımlarını parçalara ayırın ve tel tel olmasını sağlayın. Tereyağı veya margarin kullanacaksanız, ölçüyü önceden tartın. Eğer isterseniz biraz sıvı yağ da ekleyebilirsiniz; bu kavurma sırasında kadayıfın yanmasını önler. Ayrıca fındık, ceviz gibi eklemek istediğiniz malzemeleri de önceden doğrayın. Tüm malzemeler hazır olduktan sonra kavurma işlemine geçmeye hazırsınız.

Kadayıfı kavuracağınız tavanın geniş ve yapışmaz olmasına dikkat edin. Önce tavayı orta ateşte ısıtın, çok yüksek ateş kadayıfı yakabilir. Isındığını anlamak için tavaya küçük bir parça kadayıf koyup deneme yapabilirsiniz. Tava yeterince ısındıysa içine tereyağını veya sıvı yağı ekleyin. Yağın tamamen eridiğinden ve tavayı kapladığından emin olun. Bu adım kadayıfın eşit şekilde kavrulmasını sağlar.

Kadayıfı tavaya eşit şekilde yayın, topak kalmamasına dikkat edin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun, böylece altı yanmaz ve her tel aynı şekilde pişer. Kadayıf altın rengi almaya başladığında kavurma işlemi neredeyse tamam demektir. Bu sırada isterseniz fındık veya ceviz gibi malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Kavurma sırasında kadayıfın nemli kalmamasına dikkat edin; fazla sıvı varsa bir süre açın. Kadayıf tamamen kavrulup hafif çıtır bir kıvam alınca bir sonraki adıma geçin.

Kavrulan kadayıfı tavadan alın ve geniş bir tepsiye yayın. Sıcak kadayıfın üstüne örtü kapatmayın; bu buharı tutar ve kadayıfı yumuşatır. Oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan kadayıfı hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz. Bu sayede kadayıf birkaç gün boyunca taze ve çıtır kalır. Kavrulmuş kadayıf tatlılarda veya tel kadayıf olarak kullanılmaya hazırdır.

Şunlara da göz atın:

Kavrulmuş Kadayıftan Kadayıf Tatlısı Olur Mu?

Hazır Kavrulmuş Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?

Kadayıflı Muhallebinin Muhallebisi Sıcak Mı Dökülür?