Hamurun kısa sürede mayalanması için sıcak su dolu poşet yöntemi oldukça etkili bir çözüm. Saklama poşetindeki ısı, hamurun hızla kabarmasını sağlıyor ve bekleme süresini büyük ölçüde kısaltıyor. Ani misafirler geldiğinde ya da acele bir tarif hazırlarken bu yöntem hayat kurtarıcı olabiliyor. Deneyenler, hamurun kıvamının ve lezzetinin normal mayalanmış hamurdan farkı olmadığını belirtiyor.
Mutfakta zamanla yarışanlar için pratik bir mayalama yöntemi gündemde. Özellikle ani gelen misafirlerde hamurun kabarmasını beklemek büyük stres yaratabiliyor. Bu yöntem sayesinde hamurunuz çok daha kısa sürede mayalanabiliyor. Üstelik ekstra bir malzemeye de ihtiyaç duyulmuyor. Sadece kaynamış su ve bir saklama poşeti yeterli oluyor.
Öncelikle hamurunuzu her zamanki gibi yoğurup mayalanması için bir leğene alın. Ayrı bir yerde su kaynatın ve dikkatlice bir saklama poşetinin içine dökün. Poşetin ağzını sıkıca bağlayarak suyun sızmasını önleyin. Ardından bu sıcak su dolu poşeti kapağı kapalı hamur leğeninin üzerine yerleştirin. Oluşan ısı, hamurun daha hızlı kabarmasını sağlar. Yaklaşık 10 dakika içinde gözle görülür bir mayalanma farkı oluşur.
Mayalanma sürecinde en önemli faktör ısıdır. Maya, sıcak ortamda çok daha aktif hale gelir. Kaynamış suyun yaydığı sıcaklık, hamurun bulunduğu ortamı ideal kıvama getirir. Böylece maya daha hızlı çalışmaya başlar. Normalde 40-60 dakika sürebilen süreç ciddi şekilde kısalır. Özellikle kış aylarında bu yöntem büyük kolaylık sağlar.
Bir anda “Misafir geliyoruz” telefonu aldıysanız panik yapmanıza gerek yok. Poğaça, açma ya da pizza hamuru kısa sürede hazır hale gelebilir. Zamandan tasarruf sağladığı için mutfakta özgüven kazandırır. Bekleme süresi azaldıkça diğer hazırlıklara daha fazla vakit kalır. Özellikle çalışanlar için bu yöntem adeta hayat kurtarıcıdır. Pratikliği sayesinde sık sık başvurulabilecek bir teknik haline gelir.
Suyun mutlaka kaynamış olması gerekir ancak poşete koyarken dikkatli olunmalıdır. Poşetin sağlam olduğundan emin olun, aksi halde sızıntı olabilir. Hamurla doğrudan temas etmemesine özen gösterin. Çok aşırı sıcak temas, hamurun üst kısmını kurutabilir. Ilık ama yoğun bir ısı ortamı hedeflenmelidir. Güvenlik açısından poşeti sabit bir şekilde yerleştirmek önemlidir.
Şunlara da göz atın: