Hamsileri dondurucuya yerleştirirken paketlerin üzerine balığın türünü ve saklama tarihini yazabilirsiniz. Dondurma işlemini mümkün olduğunca kısa sürede gerçekleştirmek, balığın tazeliğinin korunmasına katkı sağlar. Buzluktan çıkarılan hamsiler çözüldüğünde pişirme öncesinde kokusunu ve görünümünü kontrol etmek iyi bir alışkanlıktır. Dondurulmuş balıkları yemek hazırlarken doğrudan tarifin gerektirdiği miktarda kullanmak mutfakta kolaylık sağlar.
Hamsileri dondurmadan önce mümkün olduğunca taze olduklarından emin olun. Balıkların başını, iç organlarını ve isteğe göre kılçıklarını temizleyin. Temizlenen hamsileri kısa süre soğuk sudan geçirerek üzerindeki kalıntıları uzaklaştırın. Ardından balıkları süzgece alıp fazla suyunun tamamen süzülmesini bekleyin. Hamsilerin üzerinde fazla su kalması, dondurma sırasında buz kristallerinin oluşmasını artırabilir. Bu nedenle paketleme işleminden önce balıkları kağıt havluyla nazikçe kurulamak faydalı olur.
Temizlenen hamsileri tek seferde kullanabileceğiniz miktarlara bölmek pratik bir yöntemdir. Her porsiyonu ayrı bir buzdolabı poşetine veya dondurucuya uygun kaba yerleştirebilirsiniz. Küçük porsiyonlar hazırlamak, ihtiyaç olduğunda yalnızca tüketeceğiniz miktarı çıkarmanızı sağlar. Balıkları poşete koyarken mümkün olduğunca düz şekilde yerleştirmek buzlukta daha az yer kaplamalarına yardımcı olur. Paketlerin içine gereğinden fazla balık doldurmamaya dikkat edin. Böylece hem hamsilerin şekli daha iyi korunur hem de çözdürme işlemi kolaylaşır.
Hamsilerin uzun süre kaliteli şekilde saklanabilmesi için paketleme aşamasına dikkat etmek gerekir. Dondurucu poşeti kullanıyorsanız poşetin içerisindeki havayı mümkün olduğunca çıkararak ağzını sıkıca kapatın. İsterseniz hamsileri önce streç filme sarıp ardından dondurucu poşetine koyarak ekstra koruma sağlayabilirsiniz. Hava ile temasın azaltılması, balıkların yüzeyinde kuruma ve buzlanma oluşmasını önlemeye yardımcı olur. Paketlerin üzerine dondurduğunuz tarihi yazmak hangi balığı önce kullanacağınızı takip etmenizi kolaylaştırır. Hazırlanan paketleri buzluğun mümkün olduğunca soğuk ve düzenli bir bölümüne yerleştirin.
Dondurulan hamsileri kullanacağınız zaman kontrollü şekilde çözdürmek önemlidir. En uygun yöntemlerden biri balıkları pişirmeden önce buzdolabına alarak yavaşça çözülmelerini sağlamaktır. Çözülen hamsileri tekrar dondurmaktan kaçınmak gerekir. Bu nedenle başlangıçta küçük porsiyonlar halinde dondurmak kullanım açısından daha avantajlıdır. Hamsilerin çözülmesi sırasında oluşan suyu süzdürdükten sonra balıkları pişirmeye hazırlayabilirsiniz. Böylece dondurma işlemi sonrasında hamsilerin dokusunu ve lezzetini mümkün olduğunca iyi koruyabilirsiniz.
Şunlara da göz atın: