Hamburger ekmeği, genellikle beyaz unla yapılır ve içinde süt, tereyağı, şeker ve maya bulunur. Bu malzemeler sayesinde ekmek hem yumuşak dokulu hem de hafif tatlı bir aromaya sahip olur. Üzeri çoğunlukla yumurta sarısı ile parlatılır ve susam serpilir. Hamburger ekmeğinin amacı, köftenin sıcaklığına, soslara ve sebzelere dayanıklı olup dağılmadan sandviçi taşımaktır. Bu nedenle iç kısmı hafifçe kızartılarak (tost edilerek) kullanılır; böylece soslar ekmeği ıslatmaz.
''Hamburger ekmeği yapmanın kolay yolları ve iyi burger nasıl hazırlanır?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Ekmeğin temel yapısını oluşturur. Genellikle beyaz ekmek unu (yüksek proteinli un) tercih edilir çünkü gluten oranı yüksektir; bu da hamurun iyi kabarmasını ve esnek olmasını sağlar.
Ekmeğe yumuşaklık ve hafif tatlı bir lezzet verir. Aynı zamanda pişerken kabuğun hafifçe kızarmasına yardımcı olur. Sıcak değil, ılık süt kullanılmalıdır; aksi halde mayayı öldürebilir.
Hamurun kıvamını ayarlamak için kullanılır. Sütle birlikte nemli ve yumuşak bir iç doku oluşmasını sağlar.
Hamurun kabarmasını sağlar. Mayanın aktifleşmesi için ılık süt ve şekerle karıştırılması gerekir. Doğru şekilde kullanıldığında ekmek kabarık ve pamuksu olur.
Mayanın beslenmesini sağlar, kabarmayı hızlandırır. Ayrıca ekmeğe çok hafif bir tatlılık verir, bu da hamburger köftesinin tuzlu tadıyla denge oluşturur.
Ekmeğe yumuşaklık, esneklik ve lezzet katar. Tereyağı kullanıldığında daha zengin bir aroma elde edilir, sıvı yağ ise daha nötr bir tat bırakır.
Hamurun bağlayıcılığını artırır ve iç dokusunu sıkılaştırır. Ayrıca üzeri için de yumurta sarısı kullanılarak parlak bir görünüm elde edilir.
Lezzeti dengelemek için gereklidir. Ayrıca hamurda gluten yapısının güçlenmesine yardımcı olur. Ancak maya eklendikten sonra doğrudan temas ettirilmemelidir; aksi halde mayayı zayıflatır.
Görsel olarak klasik hamburger ekmeği görünümünü tamamlar. Hafif kavrulduğunda hoş bir aroma verir.