Güllaç, geleneksel tariflerde sade bir süt tatlısı olarak hazırlanır ve kremaya genellikle yer verilmez. Kremanın eklenmesi tatlıyı yoğunlaştırır ve orijinal hafifliği kaybolabilir. Görsellik açısından da katmanların şeffaf yapısı bozulabilir. Yine de günümüzde bazı şefler farklı sunumlar için kremayı tercih edebilir ve modern bir dokunuş sağlanabilir.
Güllaç, genellikle süt ve gül suyu ile hazırlanır. İçine krema eklenmesi geleneksel tariflerde önerilmez. Tatlı, sade ve hafif bir şekilde sunulmak için tercih edilir. Klasik tarifler uzun yıllar boyunca korunmuştur. Tatlıya ekstra malzeme eklenmesi çoğu zaman yapılmaz. Bu nedenle güllaç, geleneksel yapısı ile tanınmıştır.
Güllaç, süt ve şeker ile tatlandırılır. Krema eklenmesi tat dengesini değiştirebilir. Hafif ve ferah bir lezzet sağlanmak için süt oranı ayarlanır. Sütlü tatlıların hafifliği korunmak ister. Krema kullanıldığında yoğun bir tat oluşabilir. Bu durum, güllaç tadının değişmesine neden olur.
Güllaç yaprakları süt ile yumuşatılır. Krema eklenmesi, tatlının dokusunu yoğunlaştırabilir. Yaprakların hafifliği kaybolabilir. Tatlının ağızda dağılan yapısı etkilenir. Kıvamın korunması için genellikle kremaya başvurulmaz. Bu nedenle güllaç, yumuşak ama hafif bir doku ile servis edilir.
Güllaç, genellikle sade veya fıstık ile süslenir. Krema eklenmesi, görünümün değişmesine yol açabilir. Katmanlar arasındaki hafif süt dokusu kaybolabilir. Tatlının geleneksel görüntüsü bozulabilir. Süslemeler ile görsellik artırılabilir. Bu yüzden krema yerine klasik malzemeler tercih edilir.
Bazı şefler güllacı kremalı olarak da sunabilir. Denemeler, farklı tatların denenmesine izin verir. Yeni tarifler sosyal medyada paylaşılabilir. Ancak bu değişiklik geleneksel tarif olarak kabul edilmez. Klasik güllaç tarifi çoğunlukla korunur. Bu nedenle krema kullanımı opsiyonel ve modern bir uyarlama olarak değerlendirilir.
Şunlara da göz atın: