Güllaç yaprağının temel ham maddesi olarak pirinç unu kullanılmaktadır. Bu un, pirinç tanelerinin öğütülmesiyle elde edilmektedir. Kullanılan pirinç ununun ince ve pürüzsüz olması tercih edilmektedir. Böylece yaprağın dokusunun yumuşak olması sağlanmaktadır. Pirinç unu sayesinde güllaç yaprağına hafif bir yapı kazandırılmaktadır. Ayrıca bu unun tadının nötr olması istenmektedir.

Güllaç yaprağı için seçilen pirinçlerin kaliteli olmasına dikkat edilmektedir. Pirinç tanelerinin nem oranı kontrol edilmektedir. Öğütme işlemi sırasında unun topaklanmaması sağlanmaktadır. Bu sayede daha homojen bir karışım elde edilmektedir. Seçilen unun beyaz ve parlak görünmesi tercih edilmektedir. Böylece yaprağın estetik görünümü korunmaktadır.

Pirinç unu su ile karıştırılarak sıvı bir hamur haline getirilmektedir. Bu karışımın pürüzsüz olması için sürekli karıştırılmaktadır. Karışımın yoğunluğu dikkatle ayarlanmaktadır. Çok koyu olmaması sağlanmaktadır. İnce bir kıvam elde edilmesi hedeflenmektedir. Bu aşamada topaklanma oluşmamasına özen gösterilmektedir.

Hazırlanan karışım ince tabaka halinde sıcak yüzeye dökülmektedir. Karışımın yüzeye eşit şekilde yayılması sağlanmaktadır. Kısa sürede pişirilmesi sağlanmaktadır. Fazla kızarmaması için dikkat edilmektedir. Yaprak kurutularak dayanıklı hale getirilmektedir. Böylece uzun süre saklanabilmesi mümkün kılınmaktadır.

Elde edilen güllaç yaprakları paketlenerek satışa sunulmaktadır. Yaprakların kırılmaması için özenle taşınması sağlanmaktadır. Ürün genellikle sütle ıslatılarak kullanılmaktadır. Tatlı yapımında hafifliğiyle tercih edilmektedir. Pirinç unundan yapılması sayesinde glütensiz bir yapı kazandırılmaktadır. Bu özellik, birçok kişi tarafından önemli görülmektedir.

Şunlara da göz atın:

Güllaca Vanilya Konur Mu?

Güllaç 1 Gün Önceden Yapılır Mı?

Güllaç Kaç Kat Yapılır?