Makarna, farklı soslarla hazırlanabilmesi ve kısa sürede pişmesi sayesinde mutfakların en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor. Fırında yapılan çeşitleri ise özellikle üzerindeki erimiş peynir tabakası ve dilimlenebilir kıvamıyla dikkat çekiyor. Geleneksel tariflerde kullanılan unlu sosun yerine daha kolay hazırlanan sıvı karışımlar tercih edilerek farklı lezzetler elde edilebiliyor. Evde bulunan temel malzemeleri değerlendirmek isteyenler için beşamel sossuz fırında makarna, fazla zaman harcamadan hazırlanabilecek ekonomik ve lezzetli bir seçenek sunuyor.
Beşamel sossuz fırında makarna hazırlamak için öncelikle bir paket fırın makarna veya tercih edilen başka bir makarna çeşidi kullanılır. Geniş bir tencerede yeterli miktarda su kaynatılarak içerisine tuz eklenir ve makarnalar kaynayan suya bırakılır. Makarnanın fırında da pişmeye devam edeceği düşünülerek paket üzerinde belirtilen süreden yaklaşık iki dakika daha kısa haşlanması önerilir. Hafif diri kıvama gelen makarnalar süzgeç yardımıyla süzülerek fazla suyundan arındırılır. Haşlanan makarnaların birbirine yapışmaması için bekletilmeden hazırlanan sosla buluşturulması, daha dengeli bir sonuç elde edilmesini sağlar.
Beşamel sos kullanmadan fırında makarna yapmak için bir su bardağı süt, bir su bardağı yoğurt ve iki yumurta geniş bir karıştırma kabına alınır. Malzemeler çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırılır. Hazırlanan karışıma tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı toz biber eklenerek lezzeti artırılır. Daha zengin bir tat elde etmek için karışıma iki yemek kaşığı eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ da ilave edilebilir. Bu sos, makarnanın fırında pişerken nemini korumasına yardımcı olurken yumurta sayesinde malzemelerin birbirine tutunmasını sağlar.
Haşlanıp süzülen makarnalar geniş bir karıştırma kabına alınarak hazırlanan sütlü ve yoğurtlu sosun üzerine dökülmesiyle bir araya getirilir. Makarnaların tamamının sosla kaplanması için karışım büyük bir kaşık yardımıyla dikkatlice harmanlanır. Ardından rendelenmiş kaşar peynirinin bir bölümü karışıma eklenerek makarnanın iç kısmının da peynirli bir lezzet kazanması sağlanır. Hazırlanan karışım, tabanı hafifçe yağlanmış uygun büyüklükteki fırın kabına eşit şekilde yayılır. Kalan rendelenmiş kaşar peyniri makarnanın üzerine serpilerek fırında kızaracak lezzetli bir üst tabaka oluşturulur.
Hazırlanan beşamel sossuz fırında makarna, önceden ısıtılmış 180 derece fırına yerleştirilir. Yaklaşık 25-35 dakika boyunca pişirilen makarnanın üzerindeki kaşar peyniri eriyerek altın sarısı bir renk almaya başlar. Pişirme sırasında sütlü ve yumurtalı karışımın tamamen kıvam alması, makarnanın daha kolay dilimlenebilmesini sağlar. Fırından çıkarılan makarnanın yaklaşık beş dakika dinlendirilmesi, içerisindeki sosun toparlanmasına ve servis sırasında dağılmamasına yardımcı olur. Üzeri kızarmış ve içi yumuşacık olan beşamel sossuz fırında makarna, isteğe bağlı olarak salata veya yoğurt eşliğinde sıcak şekilde servis edilir.
Şunlara da göz atın: