Fırında karnabahar graten, sebzeyi daha cazip hale getiren pratik ve doyurucu bir tariftir. Kremamsı beşamel sos, karnabaharın hafif tadını dengeler ve yemeği zenginleştirir. Fırında pişerken oluşan kızarmış peynir tabakası iştah açıcı bir görünüm sağlar. Hem günlük sofralar hem de davet menüleri için uygun bir seçenektir.
Karnabahar graten için orta boy bir karnabahar seçilir. Karnabahar çiçeklerine ayrılır ve bol suyla yıkanır. Beşamel sos için süt, tereyağı ve un hazırlanır. Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri tercih edilir. Tuz, karabiber ve isteğe göre muskat cevizi eklenir. Fırın kabı hafifçe yağlanarak kullanıma hazır hale getirilir.
Yıkanan karnabaharlar tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su eklenir. Suya bir çay kaşığı tuz ilave edilir. Karnabaharlar orta ateşte hafif yumuşayana kadar haşlanır. Çok fazla pişmemesine dikkat edilir. Haşlanan karnabaharlar süzülerek kenara alınır.
Tereyağı sos tenceresinde eritilir. Un eklenerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt yavaş yavaş eklenerek sürekli karıştırılır. Topaklanma olmaması için çırpma teli kullanılır. Sos koyulaşınca tuz ve karabiber eklenir. Beşamel sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirilir.
Haşlanan karnabaharlar fırın kabına yerleştirilir. Üzerine hazırlanan beşamel sos dökülür. Sosun her yere eşit dağılması sağlanır. Rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpilir. İsteğe göre biraz pul biber eklenebilir. Fırın kabı pişirmeye hazır hale gelir.
Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. Karnabahar graten fırının orta rafına yerleştirilir. Üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilir. Ilık ya da sıcak olarak servis edilebilir. Yanında et veya tavuk yemekleriyle uyumlu olur.
Şunlara da göz atın:
Fırında Karnabahar Yaparken Hangi Baharatlar Konulur?