200 derecede fırınlanan kanatlar, önceden ısıtılmış fırında daha eşit şekilde pişer. Kanatların her tarafının kızarması için arada bir çevirmek faydalıdır. Pişip pişmediğini kontrol etmek için iç kısmının pembemsi olmaması gerekir. Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar.
Fırında kanat yapmadan önce kanatları temizlemek gerekir. Kanatların uç kısımları kesilebilir veya bütün bırakılabilir. Ardından kanatlar yıkanır ve kağıt havlu ile kurulanır. Kurulama işlemi, kanatların daha iyi kızarmasını sağlar. Bu aşamada kanatlar marinelenebilir, baharat ve sosla tatlandırılabilir.
Fırın her zaman önceden ısıtılmalıdır. 200 derece, kanatların içinin pişmesi ve dışının kızarması için idealdir. Ön ısıtma, pişirme süresini dengeler. Yaklaşık 10-15 dakika fırını boş şekilde ısıtmak yeterlidir. Böylece kanatlar fırına konduğunda aniden sıcaklık kaybı yaşamaz.
Kanatlar 200 derecede genellikle 25-35 dakika pişer. Pişirme süresi kanatların büyüklüğüne ve fırın tipine göre değişebilir. Orta büyüklükte kanatlar için 30 dakika uygundur. Pişirme sırasında kanatlar bir kez ters çevrilirse eşit kızarır. Eğer fırın ısı dağılımı iyi değilse sürenin biraz uzaması gerekebilir.
Pişirme süresinin sonunda kanatların üstü altın rengi olmalıdır. Eğer daha çıtır olmasını istiyorsanız 2-3 dakika üst ızgarada kızartabilirsiniz. Kanatların içinin tamamen piştiğinden emin olmak için bir çatal ile delin. Sulu ve pembe renkli et varsa biraz daha pişirmek gerekir. Bu aşamada baharat veya sos eklemesi yapılabilir.
Fırından çıkan kanatlar birkaç dakika dinlendirilmelidir. Dinlenme, içindeki suyun dağılmasını sağlar ve lezzeti artırır. Kanatlar servis tabağına alınır ve yanına sos veya garnitür eklenebilir. Sıcak servis edilmesi lezzetini artırır. Böylece hem çıtır hem de sulu kanat elde edilmiş olur.
Şunlara da göz atın: