İstavritlerin başını ve iç organlarını temizleyip bol soğuk suyla yıkayın. Balıkların üzerinde fazla su kalmaması için kâğıt havluyla iyice kurulayın. Ardından istavritleri bir kaba alıp hafifçe tuzlayın. İsteğe bağlı olarak karabiber ve çok az pul biber de ekleyebilirsiniz. Balıkları kısa süre dinlendirmek, baharatların lezzetinin balığa geçmesine yardımcı olur.

Fırın tepsisine yağlı kâğıt sererek balıkların yapışmasını önleyin. İstavritleri tepsiye aralarında çok fazla boşluk bırakmadan tek sıra halinde yerleştirin. Üzerlerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. İsterseniz tepsiye halka şeklinde doğranmış soğan, limon ve domates de ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler hem yemeğe aroma verir hem de balığın daha lezzetli olmasını sağlar.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Hazırladığınız tepsiyi fırının orta rafına yerleştirin. İstavritleri büyüklüklerine bağlı olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Balıkların üzeri hafifçe kızarıp eti opak bir görünüm aldığında pişirme işlemini tamamlayabilirsiniz. Fazla pişirmemeye dikkat ederek istavritlerin kurumadan fırından çıkarılması önemlidir.

Fırından çıkan istavritleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Yanında taze limon dilimleri sunmak balığın lezzetini daha belirgin hale getirir. Roka, maydanoz, soğan veya mevsim salatası da fırında istavritin yanında güzel bir tamamlayıcı olur. Daha doyurucu bir öğün için balığın yanına fırında patates de ekleyebilirsiniz. Böylece az yağ kullanarak hazırlanan, hafif ve lezzetli bir istavrit yemeği elde edebilirsiniz.

Şunlara da göz atın:

İstavrit ve Hamsi Arasındaki Fark Nedir?

İstavrit Ne Kadar Sürede Pişer?

İstavritin İçi Temizlenir Mi?