Yumurtasız keklerde farklı malzemelerle doku ve lezzet sağlamak mümkündür. Muz ve elma püresi, hamura doğal nem ve tat katarak yumurta görevini üstlenir. Yoğurt veya bitkisel süt kullanımı, kekin yumuşak ve hafif kabarmasını destekler. Sirke ve kabartma tozu birleşimi ise hamurun kabarmasını sağlayarak kekin havadar olmasını garantiler.
Muz, keklerde yumurta yerine sıkça kullanılan doğal bir alternatiftir. Olgun bir muz, püre haline getirildiğinde hamura nem ve tat katar. Bir adet orta boy muz, yaklaşık bir yumurta yerine geçer. Muzlu kekler genellikle daha yoğun ve hafif nemli olur. Ayrıca kekin tadı hafifçe tatlı ve meyvemsi bir aroma kazanır. Bu yöntem, özellikle vegan tarifler için idealdir.
Yoğurt, yumurta yerine kullanıldığında kekin yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Süt veya bitkisel süt de benzer şekilde hamura nem kazandırır. Bir çorba kaşığı yoğurt veya süt, bir yumurta yerine kullanılabilir. Bu yöntem, özellikle sade veya vanilyalı keklerde lezzeti artırır. Hamur fazla akışkan olursa un miktarını biraz artırmak gerekebilir. Böylece kekin dokusu dengeli ve hafif olur.
Elma püresi, keklerde yumurta yerine kullanılan sağlıklı bir alternatiftir. Hem nem sağlar hem de hafif bir tatlılık katar. Yaklaşık 60 gram elma püresi bir yumurta yerine geçer. Kekin dokusu yumuşak ve süngerimsi olur. Bu yöntem, özellikle baharatlı veya tarçınlı keklerle çok uyumludur. Üstelik kekin doğal aromasıyla elma püresi dengeli bir tat verir.
Kabartma tozu ve sirke, yumurtasız keklerde kabarmayı sağlayan kimyasal bir çözümdür. Sirke asidik yapısı sayesinde kabartma tozunu aktive eder. Bir tatlı kaşığı sirke ve bir çay kaşığı kabartma tozu, bir yumurta yerine kullanılabilir. Bu karışım, özellikle kakaolu veya sade keklerde iyi sonuç verir. Kek hamuru, fazla karıştırılmadan fırına verildiğinde kabarır ve yumuşak olur. Böylece yumurta kullanmadan da hafif ve havadar kek elde edilebilir.
Şunlara da göz atın: