Evde yaş incir kurutmak için öncelikle olgun ve bozulmamış meyvelerin tercih edilmesi gerekir. İncirler temizlendikten sonra güneş gören ve hava sirkülasyonu olan bir alanda doğal şekilde kurutulabilir. Kurutma süresi ortamın sıcaklığına ve nem oranına göre değişiklik gösterebilir. İşlem tamamlandıktan sonra kuru incirler uygun saklama koşullarında muhafaza edilerek uzun süre tüketilebilir.
Kurutma işlemi için olgun ve sağlam incirler tercih edilmelidir. Ezilmiş veya çürük meyveler kullanılmamalıdır. İncirlerin kabukları temiz ve sağlıklı olmalıdır. Çok yumuşamış meyveler kurutma sırasında sorun oluşturabilir. Benzer büyüklükteki incirler daha dengeli kurur. Kaliteli meyve seçimi sonucun başarısını artırır. Doğru seçim kurutma sürecinin ilk adımıdır.
İncirler bol suyla nazikçe yıkanmalıdır. Yıkama sonrasında fazla suyu süzdürülmelidir. Temiz bir bez veya kâğıt havluyla kurulanmaları önerilir. Sap kısımları gerekiyorsa kısaltılabilir. İncirler bütün ya da ikiye bölünerek hazırlanabilir. Hazırlık aşaması hijyen açısından önemlidir. Böylece kurutma işlemi daha verimli olur.
İncirler temiz bir tepsi veya tel ızgara üzerine dizilmelidir. Meyveler birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirilmelidir. Güneş alan ve hava akımı bulunan bir ortam tercih edilmelidir. Akşam saatlerinde nemden korunmaları için içeri alınmaları faydalıdır. Kuruma süresi hava koşullarına göre değişebilir. İncirler belirli aralıklarla kontrol edilmelidir. Yeterince kuruduklarında saklamaya hazır hale gelirler.
Tamamen kuruyan incirler oda sıcaklığına getirilmelidir. Temiz ve kuru cam kavanozlarda muhafaza edilmeleri önerilir. Hava almayan kaplar tazeliğin korunmasına yardımcı olur. Serin ve kuru bir ortam tercih edilmelidir. Nemli ortamlardan uzak tutulmaları önemlidir. Düzenli kontrol edilerek bozulma belirtileri izlenmelidir. Doğru saklanan kuru incirler uzun süre tüketilebilir.
Şunlara da göz atın: