Kahvaltı sofralarının sevilen lezzetlerinden biri olan simit, evde de kolayca hazırlanabilen hamur işlerinin başında gelir. Fırından yeni çıkmış, susam kokusu mutfağa yayılan sıcacık bir simit hazırlamak için profesyonel ekipmanlara ihtiyaç duyulmaz. Doğru malzeme ölçüleriyle hazırlanan bir hamur, şekillendirme ve pişirme aşamalarında gösterilen özenle lezzetli bir sonuca dönüşebilir. Üstelik birkaç küçük ayrıntıyı bilmek, ev yapımı simitlerin hem görünümünü hem de dokusunu belirgin şekilde iyileştirebilir.
Evde simit yaparken en önemli adımlardan biri, malzemeleri doğru oranlarda kullanmaktır. Yaklaşık 4 orta boy simit için 250 gram un, 150 mililitre ılık su, 1 çay kaşığı instant maya, 1 çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullanabilirsiniz. Unu bir anda eklemek yerine hamurun kıvamını kontrol ederek yoğurmak, gereğinden sert bir yapı oluşmasını önler. Hamurun hafif elastik, pürüzsüz ve ele çok az yapışan bir kıvamda olması şekillendirmeyi kolaylaştırır. Ölçüleri mümkün olduğunca mutfak terazisiyle belirlemek, her seferinde birbirine yakın sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Simit hamurunun iyi kabarması ve kolay şekil alması için yoğurma ve dinlendirme aşamalarına dikkat etmek gerekir. Malzemeleri bir araya getirdikten sonra hamuru yaklaşık 8-10 dakika yoğurarak daha pürüzsüz ve elastik bir yapı elde edebilirsiniz. Ardından hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hacmi belirgin şekilde artana kadar dinlendirin. Ortam sıcaklığı ve kullanılan mayanın türü bu süreyi değiştirebileceğinden yalnızca saate değil, hamurun görünümüne de bakın. Yeterince dinlenmiş hamur daha rahat uzar, halka şeklini alırken yırtılma ihtimali azalır.
Simitlere karakteristik rengini ve lezzetini kazandıran önemli ayrıntılardan biri, pekmezli su karışımı ve bol susam kullanılmasıdır. Bunun için 2 yemek kaşığı üzüm pekmezini 3 yemek kaşığı suyla karıştırarak simitleri batırabileceğiniz bir karışım hazırlayabilirsiniz. Şekil verdiğiniz hamurları önce bu karışıma, ardından geniş bir tabağa yaydığınız kavrulmuş susama bulayın. Susamları önceden tavada hafifçe kavurmak, aromalarını belirginleştirir ve fırında daha iştah açıcı bir görünüm elde edilmesine yardımcı olur. Pekmez karışımını aşırı yoğun hazırlamamak, simitlerin yüzeyinin gereğinden fazla koyulaşmasını önlemeye yardımcı olur.
Simitlerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalması için fırın sıcaklığını doğru ayarlamak önemlidir. Fırını önceden 200-220 dereceye ısıtın ve şekillendirdiğiniz simitleri yağlı kâğıt serili tepsiye aralarında boşluk kalacak şekilde yerleştirin. Simitleri yaklaşık 15-20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin ve kendi fırınınızın performansına göre süreyi kontrol edin. Pişirme sırasında fırının kapağını sık sık açmak, sıcaklığın düşmesine ve simitlerin eşit kızarmamasına neden olabilir. Fırından çıkan simitleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin; böylece dış yüzeylerinin dokusu otururken içlerinin de daha keyifli bir kıvam kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Bu Teknikle Böreğinizin Üzeri Sönmeyecek