Soğuk havalarda içimizi ısıtan sıcak çikolata, evde de kolaylıkla hazırlanabilen lezzetli içecekler arasında yer alır. Ancak bazen hazırlanan sıcak çikolatanın fazla sulu kalması istenen yoğun kıvamın elde edilmesini zorlaştırabilir. Bu sorunu önlemek için mutfakta bulunan bazı malzemelerden yararlanılabilir. Özellikle nişasta, süt ve çikolatanın doğru oranlarda kullanılmasıyla hem koyu hem de ipeksi dokulu bir sıcak çikolata hazırlanabilir.
Sıcak çikolatanın yoğun ve koyu kıvamlı olması için kullanılabilecek en etkili malzemelerden biri nişastadır. Mısır veya buğday nişastası, süt ısındıkça karışımın koyulaşmasına yardımcı olur. Bunun için bir su bardağı süt içerisine yaklaşık bir tatlı kaşığı nişasta eklenebilir. Nişastanın doğrudan sıcak süte dökülmesi topaklanmaya neden olabileceğinden öncelikle soğuk sütle açılması gerekir. Hazırlanan karışım sürekli karıştırılarak pişirildiğinde pürüzsüz ve yoğun kıvamlı bir sıcak çikolata elde edilir.
Sıcak çikolatanın kıvamını artırmanın bir diğer yolu gerçek çikolata kullanılmasıdır. Özellikle bitter veya sütlü çikolata, içeceğe hem yoğun bir tat hem de daha dolgun bir doku kazandırır. Bir su bardağı sıcak süt için yaklaşık 30-40 gram çikolata kullanılabilir. Küçük parçalara ayrılan çikolata, sıcak süte eklenerek tamamen eriyene kadar karıştırılır. Böylece yalnızca kakao ile hazırlanan içeceklere göre daha yoğun ve kremamsı bir sonuç elde edilir.
Sıcak çikolatanın fazla akışkan olmasının nedenlerinden biri gereğinden fazla süt kullanılmasıdır. Bu nedenle tarif hazırlanırken süt miktarının ölçülü tutulması önem taşır. Daha yoğun bir kıvam elde etmek için süt miktarı biraz azaltılarak çikolata oranı artırılabilir. Sütün kısık ateşte ısıtılması ve hafifçe buharlaşmasının sağlanması da içeceğin yoğunlaşmasına yardımcı olur. Ancak sütün uzun süre yüksek ateşte kaynatılmaması, lezzetinin ve yapısının korunması açısından önemlidir.
Sıcak çikolatanın hem rengini hem de lezzetini yoğunlaştırmak için şekersiz kakao kullanılabilir. Kakao, içeceğe belirgin bir çikolata aroması kazandırırken kıvamın desteklenmesine de katkı sağlar. Daha kremamsı bir sonuç elde etmek için karışıma az miktarda sıvı krema eklenebilir. Krema, içeceğin daha dolgun ve yumuşak bir dokuya kavuşmasına yardımcı olur. Kakao ve krema birlikte kullanıldığında ev yapımı sıcak çikolatanın lezzeti ve kıvamı belirgin şekilde zenginleşir.
Şunlara da göz atın:
Geceden Islatmaya Gerek Kalmadan Yumuşacık Nohut Yapmanın Püf Noktası