Tavayı iyice ısıtarak tavuğun suyunu salmadan pişmesini sağlayabilirsiniz. Krepleri çok kalın yapmamaya özen gösterin, böylece daha esnek olurlar. İç malzemeyi fazla doldurmadan kullanmak, servis sırasında kreplerin kolayca sarılmasını sağlar.
Tavuk göğsünü ince dilimler halinde kesin ve zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiberle en az 30 dakika marine edin. Bu hem yumuşaklık hem de ekstra lezzet katacaktır.
Krep hamuruna süt ve yumurtayı dengeli ekleyin, fazla yoğun olmasın. İsteğe göre bir çimdik tuz ve azıcık karabiberle lezzetlendirin. İnce ve esnek krepler, tavukla sarıldığında daha şık olur.
Krep ve tavuk pişirirken tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk suyunu salmadan güzelce mühürlenir, krepler de yapışmaz.
Krep içine tavuk, taze yeşillik (roka, marul) ve biraz peynir ekleyin, ama fazla doldurmayın. Bu, krepin dağılmadan sarılmasını ve her lokmada dengeli tat almayı sağlar.