Koyun ya da dana kellesi ve paçası uzun süre kaynatılarak hazırlanan, yoğun aromalı ve kolajen açısından zengin bir çorbadır. Kemik iliği ve bağ dokusundan dolayı bağışıklığı güçlendirici, vücuda enerji verici ve soğuk algınlığına iyi gelen bir çorba olarak bilinir. İçine sarımsak, sirke ve baharat eklenerek lezzeti artırılır.
''Kelle paça çorbasının faydaları ve kelle paçanın yanına ne gider?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Malzemeler: 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1–2 yemek kaşığı un (isteğe göre).
Küçük bir kasede yumurta sarısı ve limon suyu çırpılır. Un kullanılacaksa eklenir ve topaklanmaması için iyice karıştırılır. Çorbadan birkaç kepçe sıcak su yavaş yavaş terbiyeye eklenip ılıklaştırılır (kesilmemesi için). Karışım çorbaya ince ince dökülürken sürekli karıştırılır. 5 dakika kısık ateşte kaynatılarak terbiyenin çorbaya oturması sağlanır.
Malzemeler: 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı un.
Yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon iyice çırpılır. Çorbadan azar azar sıcak su eklenip karışım ılıtılır. Çorbaya eklenip birkaç dakika kaynatılır. Bu yöntemle çorba daha beyaz ve hafif ekşimsi olur.
Yalnızca limon suyu ve biraz un ile hazırlanır. Yumurta kullanmak istemeyenler için uygundur.