Islak hamburger yaparken bol sarımsak ve baharat kullanılmalı, ekmek seçimi ve sosla buluşması ise önemlidir. Aynı zamanda köfte lezzeti ve kıvamı da ıslak hamburger yapmanın püf noktaları arasında yer alır.
Sosun Kalbi: Bol Sarımsak ve Baharat
- Zeytinyağı + sarımsak: Önce sarımsakları zeytinyağında kavur.
- Salça + domates rendesi: Karışıma domates salçası ve rendelenmiş domates ekle.
- Baharatlar: Karabiber, pul biber, kimyon, kekik ve az bir şey toz şeker dengeli bir lezzet sağlar.
- Sosu sulandır: Kıvamı çok yoğun olmasın, çünkü ekmeklerin iyice sosu emmesi gerekiyor.
Ekmek Seçimi ve Sosla Buluşması
- Tombik, yumuşak hamburger ekmeği kullanın.
- Ekmeği sosa batırma: Sosu hazırladıktan sonra ekmeğin içini hafifçe sosa bulayıp biraz dinlendir.
- Son aşamada hamburgeri tamamen sosla kaplayın. Gerekirse bir fırça yardımıyla dışına da sos sürün.
Köfte Lezzeti ve Kıvamı
Klasik köfte harcı: Dana kıyma (%20 yağlı), rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber.
Dinlendirin ve döküm tavada güzelce kızartın Piştikten sonra birkaç dakika sosla temas ettirerek dinlendirirsen lezzet daha da oturur.
Pişirme Sıralaması ve Son Dokunuş
Sos hazırlanır. Köfte pişirilir. Ekmeğin içi sosa batırılır, köfte yerleştirilir. Üzerine tekrar sos dökülür. Hamburgerler borcama dizilir, üzerine streç film kapatılıp 5-10 dakika 180°C fırında buharıyla yumuşatılır.
Bonus: İyice "Islak" Olması İçin
- Sosun fazla olması önemli! Hamburgerler neredeyse sosta yüzmeli.
- Sosun içine biraz et suyu veya sıcak su eklersen hem daha yumuşak olur hem de kuru kalmaz.