Mantar graten için malzemeleri pişirmeye başlamadan önce tezgâhta hazır etmek süreci hızlandırır. İnce doğranmış mantarlar daha çabuk piştiği için zamandan tasarruf sağlar. Az ama aroması güçlü baharatlar kullanmak ekstra lezzet katar. Fırın kabını hafifçe yağlamak hem yapışmayı önler hem de servis kolaylığı sağlar.
Mantar graten için en pratik seçenek kültür mantarıdır. Çünkü hızlı pişer ve kolay bulunur. Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle silmek çok önemlidir. Bu sayede mantarlar suyunu salmaz ve graten sulu olmaz. Önceden doğranmış mantar kullanmak da süreyi kısaltır.
Mantarları direkt fırına atmak yerine tavada kısa süre sotelemek gerekir. Bu işlem hem fazla suyunu bırakmasını sağlar hem de lezzeti yoğunlaştırır. Soteleme sırasında az miktarda tereyağı kullanmak aromayı artırır. Yüksek ateşte kısa sürede pişirmek en iyi sonucu verir. Böylece fırında gereksiz zaman kaybı olmaz.
Evde vakit azsa beşamel sosu sıfırdan yapmak şart değildir. Hazır beşamel soslar hızlı ve pratiktir. Sosu kullanmadan önce içine biraz karabiber ve muskat eklemek fark yaratır. Bu küçük dokunuş sosun ev yapımı tadı vermesini sağlar. Ayrıca kıvamı çok koyuysa az sütle açılabilir.
Mantar gratenin en önemli noktası peynirdir. Kaşar peyniri hızlı eridiği için idealdir. Daha yoğun bir tat için kaşar ve mozzarella karıştırılabilir. Peyniri en üste eşit şekilde yaymak kızarmayı dengeler. Önceden rendelenmiş peynir kullanmak da hız kazandırır.
Fırını mutlaka önceden ısıtmak gerekir. Yüksek ısıda kısa sürede pişirmek zamandan tasarruf sağlar. 200 derece genellikle ideal bir ayardır. Sadece üstten fanlı ayar kullanmak daha hızlı kızarma sağlar. Peynir kızardığında graten servise hazır demektir.