Yoğurt ve sıvı yağ oranı doğru ayarlandığında, hamur ağızda dağılan yumuşacık bir kıvam alır. İç harcında kullanılacak peynirin sulu olmamasına dikkat edilmelidir, aksi halde poğaça formunu kaybedebilir. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve serpiştirilen çörek otu, poğaçanın lezzetini ve sunumunu tamamlar. İşte dereotlu poğaça yapmanın 5 püf noktası.
Poğaçanın aromasını artırmak için mümkünse taze ve ince kıyılmış dereotu kullanın. Kurumuş veya sararmış yapraklardan kaçının.
Hamurun yumuşacık olması için yoğurdu tam ölçüsünde koyun, yağı ise ne az ne fazla kullanın. Kıvamlı ve ele yapışmayan bir hamur elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp 15-20 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin. Böylece daha kolay şekil verin ve poğaçalar kabarık olsun.
İçine beyaz peynir ekleyecekseniz fazla kullanmayın; yoksa poğaça çatlayabilir veya hamuru ıslanabilir. Ölçülü doldurun.
Poğaçaların üzeri parlak ve iştah açıcı olsun istiyorsanız yumurta sarısı sürün. Dilerseniz susam ya da çörek otu da serpin, fırına öyle verin.