Evde çiğ köfte yaparken ince bulgur, kaliteli salça ve bol baharat kullanmak lezzetin temelini oluşturur. Yoğurma süresi uzun tutulmalı ve malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğrulmalıdır. Son olarak, nar ekşisi ve zeytinyağıyla tatlandırılan köfte, dinlendirildikten sonra servis edilmelidir. İşte evde çiğ köfte yapmanın püf noktaları.

Kaliteli Malzeme Seçimi

1. Bulgur: İnce köftelik esmer bulgur tercih edin. Beyaz bulgur da kullanılabilir ama esmer bulgur daha otantik bir tat verir.
2. Salça: Hem biber salçası hem domates salçası karışımı kullanın; ev yapımı salça lezzeti artırır.
3. Baharatlar: İsot, kimyon, pul biber, kararbiber ve kuru nane olmazsa olmaz. İsot çiğ köftenin karakterini verir.

Soğan ve Sarımsak

1. Kuru soğanı rendeleyip suyunu süzerek kullanın, acılığını alır.
2. Ezilmiş sarımsak lezzet derinliği katar.

Yoğurma Süresi

1. En az 25-30 dakika yoğurmak gerekir. Bu işlem bulgurun şişmesini, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve elastik bir kıvam oluşmasını sağlar.
2. Mümkünse iki kişi yoğurmalı veya ara ara su/salça eklenerek yoğurmaya devam edilmeli.

Sıvı Dengelemesi

1. Limon suyu, nar ekşisi ve biraz su ile kıvam ayarlanır.
2. Çok su koymak köftenin dağılmasına, az su koymak sert kalmasına neden olur.

Zeytinyağı Kullanımı

Yoğurmanın sonlarına doğru kaliteli zeytinyağı eklerseniz hem parlaklık hem de lezzet kazanırsınız.

Servis Öncesi Dinlendirme

1. Köfteyi yoğurduktan sonra 15-20 dakika dinlendirirseniz aromalar daha iyi oturur.
2. Marul yaprağı, limon ve maydanoz ile servis edin.