Ev yapımı tarhana, doğru koşullarda muhafaza edildiğinde uzun süre kullanılabilecek dayanıklı bir üründür. Saklama sırasında nemden korunması, tarhananın küflenmesini ve aromasını kaybetmesini önlemeye yardımcı olur. Cam kavanoz veya hava almayan kaplar, tarhanayı dış etkenlerden korumak için tercih edilebilir. Tarhananın lezzetini ve kalitesini mümkün olduğunca korumak için ihtiyaç kadarını çıkarıp kalanını yeniden sıkıca kapatmak faydalıdır.
Ev yapımı tarhana, doğru şekilde kurutulup saklandığında genellikle 1-2 yıl boyunca kullanılabilir. Tarhananın tamamen kurumuş olması uzun süre dayanması açısından önemlidir. İçinde nem kalması, zamanla küflenme ve bozulma riskini artırabilir. Bu nedenle saklamadan önce tarhananın iyice kuruduğundan emin olunmalıdır. Uygun koşullarda bekletilen tarhana zamanla lezzetini biraz değiştirebilir. En iyi aroma ve kalite için mümkün olduğunca taze tüketilmesi tercih edilir.
Tarhananın uzun süre dayanması için serin, kuru ve güneş almayan bir ortam seçilmelidir. Nemli ortamlarda saklanan tarhana kısa sürede yumuşayabilir. Yüksek sıcaklık da ürünün aromasının ve kalitesinin zamanla bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle mutfakta ocak veya fırın gibi ısı kaynaklarından uzak tutulması faydalıdır. Saklama alanının hava almayan ve nemsiz olması da önem taşır. Uygun ortam koşulları tarhananın kullanım süresini belirgin şekilde uzatabilir.
Ev yapımı tarhanayı hava geçirmeyen temiz ve kuru kaplarda saklamak daha güvenlidir. Cam kavanoz, kapaklı gıda saklama kabı veya uygun saklama poşetleri kullanılabilir. Kabın içine tarhana koymadan önce tamamen kuru olduğundan emin olunmalıdır. Tarhananın nem almasını önlemek için kapak sıkıca kapatılmalıdır. Büyük miktarda tarhana hazırlanmışsa küçük porsiyonlar hâlinde paketlemek pratik olabilir. Böylece her kullanımda tüm tarhananın hava ve neme maruz kalması önlenir.
Tarhanayı kullanmadan önce görünümü, kokusu ve kıvamı kontrol edilmelidir. Küf oluşumu, anormal renk değişikliği veya kötü koku fark edilirse tüketilmemelidir. Normalden farklı şekilde nemlenmiş veya topaklanmış tarhanaya da dikkat etmek gerekir. Özellikle saklama sırasında kabın içine nem girmesi bozulma riskini artırabilir. Tarhananın üzerinde herhangi bir küf görülüyorsa yalnızca görünen kısmını ayırıp kalanını kullanmak güvenli değildir. Bu nedenle uzun süre saklanan tarhanada son kullanma süresinden çok saklama koşulları ve ürünün mevcut durumu dikkate alınmalıdır.
Şunlara da göz atın: