Ev tarhanası için öncelikle yoğurt, un, domates, kırmızı biber ve soğan gibi temel malzemeler hazırlanır. Kullanılan sebzelerin taze ve temiz olmasına dikkat edilmelidir. İsteğe göre nane, maydanoz veya farklı baharatlar da eklenebilir. Sebzeler güzelce yıkanıp doğranarak hazırlanır. Yoğurt ve diğer malzemelerin miktarı yapılacak tarhananın ölçüsüne göre ayarlanır. Tüm malzemelerin hazır olması, tarhana hamurunun daha kolay yoğrulmasını sağlar.

Hazırlanan sebzeler uygun bir kapta yoğurt ve un ile birleştirilir. Malzemeler iyice karışana kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hamurun çok sert veya çok sıvı olmamasına dikkat edilmelidir. Gerekirse azar azar un eklenerek uygun kıvam elde edilir. Hazırlanan hamurun üzeri temiz bir bezle örtülür. Hamur daha sonra fermantasyon için ılık ve temiz bir ortamda bekletilir.

Tarhana hamurunun lezzet kazanması için birkaç gün boyunca dinlendirilmesi gerekir. Bu süreçte hamur düzenli olarak kontrol edilip yoğrulmalıdır. Fermantasyon sırasında hamurun hacmi artabilir ve hafif ekşi bir koku oluşabilir. Hamurun taşmaması için yeterince büyük bir kap kullanılması önemlidir. Ortamın sıcaklığına göre fermantasyon süresi değişebilir. Hamur istenen ekşiliğe ve kıvama ulaştığında kurutma aşamasına geçilebilir.

Fermente olan hamur küçük parçalar halinde temiz bir bez veya tepsi üzerine serilir. Parçaların ince olması kuruma sürecini kolaylaştırır. Tarhana doğrudan güneş altında değil, temiz ve hava alan bir ortamda kurutulabilir. Kuruyan parçalar tamamen sertleşmeden ara sıra çevrilerek her tarafının eşit şekilde kuruması sağlanır. Tamamen kuruyan tarhana parçaları ufalanarak toz veya küçük taneler hâline getirilir. Hazırlanan tarhana hava almayan temiz bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

Şunlara da göz atın:

Tarhana Hamurunun Kabarması İçin Ne Yapmalı?

Kuru Tarhananın Böceklenmemesi İçin 4 Saklama Tüyosu

Tarhana Kuruturken Dikkat Edilmesi Gereken 5 Şey