Etli taze fasulye, lokum gibi pişmiş et ve taze sebzelerin uyumuyla sofraların vazgeçilmezidir. Etin mühürlenmesi ve salçanın kavrulması, yemeğin lezzetini katbekat artırır. Pişirme sonrası kısa bir dinlenme, tüm aromaların birbirine geçmesini sağlar. İşte etli taze fasulye yapmanın ipuçları.

Malzeme Seçimi

1. Taze fasulye: İnce, kılçıksız, parlak yeşil ve kırıldığında çıtır ses çıkaranları seçin.
2. Et: Kuşbaşı dana eti ya da tercihe göre kuzu eti kullanılabilir. Dana döş ya da antrikot gibi yağlı ve yumuşak etler tercih edilirse daha lezzetli olur.
3. Domates ve biber salçası: Hem domates hem de biber salçası kullanmak yemeğe daha derin bir tat verir.

Pişirme Sırası ve Teknikleri

1. Eti mühürleyin: Eti az zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar kavurun. Bu, etin lezzetini hapseder.
2. Soğanı sonra ekleyin: Et suyunu çektikten sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Soğanın aroması ete geçer.
3. Salçayı kavurun: Salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurarak çiğ kokusunu alın. Bu, yemeğe daha oturmuş bir tat verir.
4. Fasulyeyi kavurun: Fasulyeleri de birkaç dakika karıştırarak kavurun. Bu adım, fasulyelerin diri kalmasını sağlar.
5. Domates ekle (varsa): Kabukları soyulmuş, rendelenmiş domates eklerseniz ekstra lezzet katar.
6. Sıcak su kullanın: Yemeğe su eklerseniz mutlaka sıcak su kullanın. Böylece pişme süreci kesintiye uğramaz.

Pişirme Süresi ve Isısı

1. Düdüklü tencerede: 20–25 dakika.
2. Normal tencerede: Etin sertliğine göre toplamda 45–60 dakika.

Ekstra İpuçları

1. Şeker: Bir çay kaşığı toz şeker, domatesin asidini dengeler ve yemeğe yuvarlak bir tat verir.
2. Karabiber & pul biber: Baharatı yemeğin sonunda eklemek, aromasını daha iyi ortaya çıkarır.
3. Dinlendirme: Yemek piştikten sonra 15–20 dakika dinlendirmek, tüm tatların oturmasını sağlar.