Erik hoşafını hazırlarken su miktarını fazla kaçırmamak ve eriklerin dağılmamasına dikkat etmek gerekir. Şeker oranını eriklerin ekşiliğine göre ayarlamak, hoşafın doğal tadını ön plana çıkarır. Hoşafı kavanozlarda saklarken hava almasını önlemek, kış boyunca tazeliğini korumasını sağlar.

Erik Seçimi

1. Olgun ama diri erikler tercih edin. Çok yumuşak erikler hoşafı bulanık yapabilir, çok sert erikler ise pişerken dağılır.
2. Kabukları çatlamış veya lekeli eriklerden kaçının.

Şeker Oranı

1. Eriklerin ekşilik durumuna göre şeker ayarlayın.
2. Ortalama bir oran: 1 kg erik → 250–350 g toz şeker
3. Çok şekerli hoşaf yerine doğal tadı ön planda tutmak istiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz.

Su Miktarı

1. Erikleri tamamen kaplayacak kadar su koyun ama aşırı sulandırmayın.
2. Orta kıvamlı hoşaf için: 1 kg erik → 1–1,5 litre su idealdir.

Pişirme Süresi ve Şekli

1. Hoşaf, orta ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirilmelidir.
2. Kaynamaya başladıktan sonra 10–15 dakika yeterli olur. Uzun kaynatmak, eriklerin dağılmasına ve renginin kararmasına neden olabilir.

Aromalar

1. Tarçın çubuğu, karanfil, birkaç damla limon suyu hoşafın lezzetini artırır.
2. Limon suyu, hoşafın renginin korunmasına yardımcı olur ve tatlı-ekşi dengesi sağlar.

Saklama

1. Kış için hazırlıyorsanız hoşafı soğuduktan sonra temiz cam kavanozlara doldurun.
2. Hava almayacak şekilde kapatıp, buzdolabında 1–2 hafta, derin dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz.

Renk ve Görünüm

1. Hoşafın canlı renkli olması için pişirme sırasında çok karıştırmamaya özen gösterin.
2. Şeker eklenmeden önce suya biraz limon suyu eklemek rengi korur.