Mürdüm eriğine yakından baktığınızda meyvelerin dış kabuğundaki ince beyaz tabakayı fark edersiniz. Bu taze olmadığı ya da küflendiği anlamına gelmez. Peki, bu tam olarak ne anlama geliyor?
- Cornelle Üniversitesi'nin sitesinde yer alan bilgilere göre eriklerin üzerindeki tozlu beyaz kaplama doğal bir mum tabakasıdır ve akan suyla yıkanarak çıkarılabilir.
- Garden Museum'a göre olgun eriklerin üzerinde, “mum tabakası” olarak adlandırılan, doğal olarak oluşan epikutiküler bir mum olan tozumsu beyaz bir kaplama bulunabilir. Bu tabakanın amacı, meyve kabuğunun yüzeyinden nem kaybını en aza indirmektir.
- Alman teknoloji sitesi Chip.de ise bu toz gibi görünen tabaka için şu bilgileri paylaşıyor: "Erik ve mürdüm eriği üzerindeki beyaz tabaka, ne pestisit kalıntısıdır ne de meyvelerin küflenmeye başlamasıdır. Aksine, bu beyazımsı katman, mor meyveler için bir tür koruyucu tabaka görevi görür: Yüzeyde biriken buharlaşmış yoğunlaşma suyu, dış yüzeyde ince beyaz bir film oluşturur – bu tabakaya “duftfilm” (koku filmi) ya da “reif” (çiğ) denir – ve meyveleri kuruyup bozulmaya karşı korur"
Yani, mürdüm eriği üzerindeki beyaz tabaka (doğal mum – wax bloom) zararsız ve hatta meyvenin tazeliğini koruyan bir katmandır. Mürdüm eriği aldıysanız yiyene kadar yıkamadan saklamanız önemlidir. Yemeden hemen önce ise yıkanmalıdır. Çünkü, bu toz bu kaplama havadaki kirleticileri içerebilir. Bu nedenle tüketmeden önce temizlenmesi önerilir.
Erik sevenler için hemen şu bilgiyi de ekleyelim... Erikler nispeten düşük kalorilidir. Orta boy bir erik veya bir kuru erik yaklaşık 30 kalori içerir. Erik ve kuru erik, kabızlığı gidermeye yardımcı olan bol miktarda lif içermeleriyle bilinir. Bir erik yaklaşık 1,4 gram lif içerirken, bir porsiyon kuru erik (10 kuru erik) 6 gram lif içerir.