Limonlu kek, az sayıda temel malzemeyle hazırlanabilen pratik ve aromatik bir tatlıdır. Kaynatılmış limonun kullanılması, tatlının ekşi ve ferah aromasını korurken acı bir tat oluşmasını önler. Haşhaş tohumları kek farklı bir doku katarken, üzerindeki tereyağı da daha yumuşak ve nemli bir sonuç elde edilmesine yardımcı olur. Kek soğuduktan sonra dilimlenerek servis edildiğinde hem hafif hem de ferah bir tatlı alternatifi sunar.
Limonlu kekin en önemli aşamalarından biri limonun doğru şekilde hazırlanmasıdır. Küçük bir limon yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatılmalıdır. Bu işlem, limonun keke verebileceği acı tadın azalmasına yardımcı olur. Kaynatılan limon soğuduktan sonra çekirdekleri ve ortasındaki beyaz kısım çıkarılmalıdır. Ardından limon küçük parçalara kesilerek kullanıma hazır hâle getirilir. Böylece tatlıda hoş ve belirgin bir narenciye aroması elde edilirken istenmeyen acılık büyük ölçüde önlenir.
Tarif için limonun yanı sıra 250 gram kabartma tozu içeren un, 180 gram şeker, 70 mililitre nötr yağ, 50 mililitre süt ve 3 yumurta kullanılır. Karışıma isteğe bağlı olarak 3 yemek kaşığı haşhaş tohumu da eklenebilir. Süt, yağ, yumurta, şeker ve un geniş bir kaseye alınarak karıştırılır. Malzemeler pürüzsüz ve topaksız bir kıvam elde edilene kadar çırpılmalıdır. Hazırlanan limon parçaları da karışıma eklenerek aromanın hamura iyice dağılması sağlanır. Yağ ve tereyağının kullanılması, pişen kekin yumuşak, nemli ve kabarık olmasına katkıda bulunur.
Haşhaş tohumu tarifte isteğe bağlı olarak kullanılabilecek malzemelerden biridir. Üç yemek kaşığı haşhaş tohumu, hazırlanan kek karışımına eklenebilir. Bu malzeme tatlıya kendine özgü küçük taneli bir doku kazandırır. Haşhaş tohumu kullanılmadığında ise kekin temel limon aroması ön plana çıkar. Alternatif olarak kekin üzerine pudra şekeri ve limon suyuyla hazırlanan bir sos eklenebilir. Bu sos hem tatlıya daha yoğun bir limon lezzeti verir hem de yüzeyini daha çekici hâle getirir.
Hazırlanan karışım, pişirme kâğıdıyla kaplanmış bir kek kalıbına aktarılmalıdır. Karışımın üzerine iki dilim tereyağı yerleştirilerek fırına hazırlanır. Kek180 derece sıcaklıktaki fırında yaklaşık 45 dakika pişirilmelidir. Pişirme sırasında üzerinin güzelce kabarması ve iç kısmının tamamen pişmesi beklenir. Fırından çıkarıldıktan sonra hemen kalıptan çıkarılmaması gerekir. Tamamen soğuması beklendiğinde kek daha kolay şekil alır ve dilimlenirken dağılmaz.
Limonlu kek, temel tarif korunarak farklı malzemelerle de hazırlanabilir. Daha yoğun ve yumuşak bir sonuç için ekşi krema veya yoğurt kullanılabilir. Tereyağı yerine zeytinyağı tercih edilerek daha farklı ve aromatik bir tat elde edilebilir. Badem unu ve iyi süzülmüş ricotta peyniri kullanılan versiyon ise daha yoğun, cheesecake benzeri bir doku sunar. Üzerine limon şurubu veya limonlu sos eklemek de tatlıyı daha aromatik hâle getirebilir. Bu farklı seçenekler sayesinde aynı limonlu tatlı, kıvamı ve aroması değiştirilerek farklı damak zevklerine uyarlanabilir.
Şunlara da göz atın: