Tavuk kanatlarında farklı bir lezzet arıyorsanız soya sosu, bal ve sarımsakla hazırlanan karışım oldukça başarılıdır. Biraz zencefil ve susam yağı eklemek sosa daha aromatik ve farklı bir karakter kazandırır. Kanatları bu sosla pişirmeden önce birkaç saat marine etmek, lezzetin ete daha iyi işlemesini sağlar. Pişirme sırasında sosu birkaç kez kanatların üzerine sürerek dışının hafif karamelize ve parlak olmasını sağlayabilirsiniz.
Tavuk kanat için en çok tercih edilen soslardan biri barbekü sosudur. Tatlı, isli ve hafif baharatlı aroması kanadın lezzetini tamamlar. Hazır barbekü sosunu doğrudan kullanabileceğiniz gibi evde de hazırlayabilirsiniz. Ev yapımı sos için domates salçası, ketçap, bal, sirke ve baharatları karıştırabilirsiniz. Biraz sarımsak ve karabiber eklemek sosun aromasını daha belirgin hale getirir. Kanatları pişirdikten sonra sosla bulamak, sosun yanmadan yoğun bir lezzet vermesini sağlar.
Acı sevenler için sarımsak ve acı biber temelli soslar oldukça başarılı bir seçimdir. Sosu hazırlamak için acı biber sosu, eritilmiş tereyağı ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırabilirsiniz. Bir miktar bal eklemek acının keskinliğini dengeler ve kanatlara hafif tatlı bir aroma verir. Limon suyu veya sirke kullanmak sosa hoş bir ekşilik kazandırır. Hazırladığınız sosu pişmiş kanatların üzerine döküp iyice harmanlayabilirsiniz. Daha yoğun bir acılık istiyorsanız pul biber veya acı biber miktarını artırabilirsiniz.
Ballı hardal sosu, tatlı ve ekşi aromaların bir arada olduğu dengeli bir seçenektir. Hazırlamak için hardal, bal ve az miktarda limon suyunu karıştırmanız yeterlidir. Daha kremamsı bir kıvam için karışıma mayonez de ekleyebilirsiniz. Sosun tadını karabiber ve çok az sarımsakla zenginleştirebilirsiniz. Bu sos özellikle fırında veya tavada kızartılmış kanatlarla çok iyi uyum sağlar. Kanatlar piştikten sonra sosla karıştırarak servis etmek en iyi sonucu verir.
Daha güçlü ve baharatlı bir tat için domates salçası, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan sos kullanılabilir. Pul biber, toz kırmızı biber, karabiber ve kekik bu sosun temel aromalarını oluşturur. Biraz nar ekşisi eklemek kanatlara hoş bir ekşilik ve derinlik kazandırır. Sarımsak ve soğan tozu kullanmak sosun lezzetini daha da yoğunlaştırabilir. Kanatları pişirmeden önce bu sosla marine ederek baharatların ete işlemesini sağlayabilirsiniz. Daha çıtır bir yüzey için kanatları sosun fazlasını süzdükten sonra yüksek ısıda pişirmek iyi bir yöntemdir.
Şunlara da göz atın:
Tavuk Kanat Terbiyesi Nasıl Yapılır?