Doğru kıvamı yakalamak için kaynama süresi dikkatle takip edilmeli, şerbet ne çok akışkan ne de fazla yoğun olmalıdır. En iyi sonuç için şerbetin kadayıfa hangi ısıda döküleceği de büyük önem taşır; bu püf noktası tatlının çıtırlığını belirler.
Genellikle 3 su bardağı toz şeker + 3 su bardağı su (bire bir oran) kullanılır. Kıvamlı bir şerbet için bu oran önemlidir.
Şerbeti orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra 12-15 dakika kadar kaynatın. Çok uzun kaynatmak şekerlenmeye neden olabilir.
Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra 3-4 damla limon suyu ekleyin. Bu, şerbetin şekerlenmesini önler.
Kaşıktan damlatıldığında son damla yavaşça akıyorsa şerbet kıvamına gelmiştir.
Kadayıf sıcaksa şerbet soğuk, kadayıf soğuksa şerbet sıcak olmalı. Bu denge tatlının çıtırlığını korur.