En lezzetli ev eriştesi için 1 kg un, 6-7 adet orta boy yumurta ve yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz kullanabilirsiniz. Malzemeleri geniş bir yoğurma kabında birleştirerek sert ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamur çok sert olursa azar azar su veya süt ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika iyice yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamur daha kolay açılacağı için yufkalar daha düzgün hazırlanır. Bu ölçü, yumurtalı ve lezzetli bir ev eriştesi için dengeli bir başlangıç tarifidir.

Dinlenen hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırarak her birini hafifçe unlayın. Bezeleri oklava veya merdane yardımıyla ince yufkalar şeklinde açın. Açılan yufkaları temiz bir bezin üzerine sererek kısa süre hafifçe kurutun. Yufkalar çok yaşken kesilirse erişteler birbirine yapışabilir, fazla kurursa da kırılabilir. Uygun kıvama gelen yufkaları üst üste koyup keskin bir bıçakla ince şeritler halinde kesin. Kestiğiniz erişteleri hemen birbirinden ayırarak geniş bir yüzeye yayın.

Kesilen erişteleri temiz bir bez veya geniş tepsi üzerine ince bir tabaka halinde serin. Erişteleri serin, kuru ve hava alan bir ortamda tamamen kuruyana kadar bekletin. Kuruma sırasında ara sıra karıştırarak her tarafının eşit şekilde hava almasını sağlayın. Eriştelerin tamamen kuruduğundan emin olduktan sonra kuru ve temiz kaplara veya bez torbalara aktarın. Nemli kalan erişteler uzun süre saklandığında küflenebileceği için kurutma aşamasını aceleye getirmemek gerekir. Bu yöntemle hazırlanan erişte hem çorbalarda hem de tereyağlı erişte yemeklerinde oldukça lezzetli olur.

Şunlara da göz atın:

2 Kilo Undan Erişte Nasıl Yapılır?

Eriştenin Yapışmaması İçin Ne Yapmalı?

1 Kg Un İle Erişte Yapmak İçin Ne Gerekir?