Levrek, beyaz etli ve az kılçıklı yapısıyla balık çorbası için ideal seçeneklerden biridir. Yumuşak ama dağılmayan eti sayesinde çorbada formunu korur. Hafif aroması, sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Özellikle havuç, patates ve kereviz gibi sebzelerle birleştiğinde dengeli bir tat profili oluşturur. Çocuklar ve balık tadına hassas olanlar için de oldukça uygun bir seçimdir.

Kırlangıç balığı, güçlü deniz aroması ve jelatinli yapısıyla çorbanın lezzet derinliğini artırır. Fransız mutfağının dünyaca ünlü balık çorbası bouillabaisse’in ana malzemesi olan bu balık, kılçıklı olsa da, verdiği suyla başlı başına bir aromatik taban oluşturur. Özellikle şeflerin ve gurme restoranların tercihidir. Uzun süre kaynatıldığında suya yoğun bir lezzet verir.

Ege ve Akdeniz mutfağının sevilen balıklarından biri olan lagos, iri ve dolgun et yapısıyla doyurucu bir balık çorbası yapmak isteyenler için birebirdir. Yağlı yapısı sayesinde çorbaya kıvam katar. Aynı zamanda yüksek omega-3 oranı sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Hafif sütlü ya da zeytinyağlı bazla hazırlandığında oldukça etkileyici bir sonuç elde edilir.

Mezgit, nötr aromasıyla farklı malzemelerle rahatlıkla uyum sağlayan bir balık türüdür. Bu özelliği sayesinde baharatlarla ve sebzelerle çeşitlendirilmeye oldukça uygundur. Özellikle kimyon, karabiber, limon kabuğu ve dereotu gibi malzemelerle lezzet profili zenginleştirilebilir. Morina balığı da benzer yapıya sahiptir ve mezgit gibi hafif çorbalar için idealdir.

İskorpit balığı, çorba yapımında gizli bir lezzet bombasıdır. Zehirli dikenleri nedeniyle dikkatli bir temizleme süreci gerektirir ancak doğru şekilde işlendiğinde ortaya çıkan sonuç, tüm emeğe değecek kadar lezzetlidir. Aromatik suyu, özellikle sarımsak, defne yaprağı, limon kabuğu ve zeytinyağıyla harmanlandığında çorbanın lezzetini zirveye taşır.