Elmalı turta pişirirken fırının fan özelliğini kullanmak zorunlu değildir. Fansız ayar, özellikle üstü hamurla kaplı turtalarda daha yumuşak ve dengeli bir kızarma sağlayabilir. Fanlı ayarda ise sıcak hava sürekli dolaştığı için turtanın yüzeyi daha çabuk renk alabilir. Bu nedenle fırınınızın çalışma şekline göre sıcaklığı ve pişirme süresini küçük ölçülerde değiştirebilirsiniz.
Elmalı turta için genellikle fansız, alt-üst ısıtma programı tercih edilir. Bu yöntem hamurun daha yavaş ve dengeli şekilde pişmesine yardımcı olur. Özellikle turta hamurunun kuruyup sertleşmesini önlemek açısından uygundur. Fırının orta rafı kullanılarak hem tabanın hem de üst kısmın dengeli pişmesi sağlanabilir. Bu ayarda genellikle 180 derece sıcaklık tercih edilir.
Elmalı turta fanlı fırında da pişirilebilir. Fanlı program sıcak havayı dolaştırdığı için turtanın üzeri daha hızlı kızarabilir. Bu nedenle sıcaklığın yaklaşık 170 dereceye düşürülmesi uygun olabilir. Pişirme süresi fırına göre değişebileceğinden turtanın rengi düzenli olarak kontrol edilmelidir. Üst kısmı erken kızarırsa sıcaklık biraz azaltılabilir veya üzeri hafifçe kapatılabilir.
Klasik ve dengeli bir elmalı turta için fansız alt-üst ayar daha sık tercih edilir. Bu ayarda hamurun içinin pişmesi için yeterli süre tanınır. Fanlı fırın kullanılıyorsa daha düşük sıcaklıkla benzer bir sonuç elde edilebilir. Her fırının ısı dağılımı farklı olduğu için tarife ek olarak turtanın görünümü de takip edilmelidir. Hamurun üzeri güzelce kızarıp iç kısmı tamamen piştiğinde turta fırından çıkarılabilir.
Şunlara da göz atın:
Elmalı Turta Hamuru Neden Dağılır?