Elmaların tazeliğini korumak için doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklanması gerekir. Her meyve tek tek kontrol edilmeli ve çatlak veya yumuşak olanlar hemen ayrılmalıdır. Elmaların havalandırması iyi olmalı ve plastik poşet yerine delikli torbalar kullanılmalıdır. Düzenli aralıklarla elmaların durumu gözlemlenerek, bozulmaya başlayanlar depodan çıkarılmalıdır.
Elmalar serin ve kuru bir ortamda daha uzun süre dayanır. İdeal sıcaklık 0-4°C arasındadır. Sıcaklık yükseldikçe çürüme hızı artar. Bu nedenle evde buzdolabının sebzelik bölümü en uygun yerdir.
Elmaların nemi çok yüksek veya çok düşük olmamalıdır. Fazla nem mantar ve çürümeye yol açar. Çok kuru ortam ise elmanın kurumasına neden olur. Nem oranı %85 civarında olan ortamlar idealdir.
Çürük veya ezilmiş elmalar hızla diğerlerini de etkiler. Depolamadan önce elmaların sağlam olup olmadığını kontrol edin. Hasarlı elmalar hemen tüketilmeli veya ayrılmalıdır. Bu, diğer elmaların daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Elmalar gaz salınımı yapar ve bu etilen gazı diğer meyveleri olgunlaştırır. Muz, armut gibi çabuk olgunlaşan meyvelerle birlikte saklamayın. Elmalar ayrı bir kutuda veya poşette tutulmalıdır. Böylece hem tazelik hem de lezzet korunur.
Depolanan elmalar her gün veya birkaç günde bir kontrol edilmelidir. Küçük bir çürük bile hızla yayılabilir. Çürüyen elmayı hemen çıkarın. Bu sayede kalan elmalar uzun süre taze kalır.