Kurbanda etin işlenmesi, porsiyonlanması ve kavurma gibi yoğun yemeklerin hazırlanması ellerde et kokusunun yerleşmesine neden olabilir. Gerek kesim alanlarında ter dökenler gerekse mutfakta eti kıyma veya kuşbaşı formuna getirenler, ellerini defalarca yıkamalarına rağmen o ağır kokudan tamamen kurtulmakta zorlanabiliyor. Pratik ve oldukça etkili bazı temizlik yöntemleri ile kimyasal temizleyicilerden ziyade evdeki temel ve doğal bileşenlerle bu sorunun önüne geçmek mümkün. Çiğ kuzu veya dana etinin liflerinden tene bulaşan yağ asitleri, sıradan temizleyicilerle birleştiğinde kokunun daha çok yayılmasına sebebiyet verebiliyor. Bu tarz kurbanlık malzemelerle doğrudan temas ettikten sonra elleri doğru malzemelerle ovalamak, kokunun ten yüzeyinden tamamen sökülüp atılmasını kolaylaştırıyor.
Kurban etiyle doğrudan temas ettikten sonra ellerde kalan o inatçı kokudan kurtulmanın en sıra dışı ancak en etkili yollarından biri paslanmaz çelik yüzeylerden yararlanmaktır. Kimyasal temizleyicilere başvurmadan önce, ellerinizi akan soğuk suyun altında paslanmaz çelikten yapılmış bir kaşık veya sabun şeklindeki çelik bloklara sürterek ovalayabilirsiniz. Çeliğin yapısında bulunan bileşenler, etin ellerde bıraktığı ve kokuya neden olan sülfür moleküllerini kendine çekerek elden tamamen uzaklaştırır. Bu işlem esnasında herhangi bir temizlik ürünü kullanmanıza gerek kalmadan sadece su ve çelik teması yeterli olur. Kasapların ve profesyonel aşçıların da kesim sonrasında sıkça uyguladığı bu pratik yöntem, kokuyu saniyeler içinde yok eden ilk temel adımdır.
Eldeki et kokusunu gidermede mutfaktaki en büyük yardımcılardan biri, asidik yapısıyla bilinen taze limon suyu ve iri taneli tuzun birleşimidir. Kurbanlık payları hazırladıktan sonra avucunuzun içine alacağınız bir miktar tuzun üzerine taze limon suyu sıkarak ellerinizi iyice ovalayabilirsiniz. Tuz tanecikleri derinin gözeneklerine kadar işleyen et yağlarını ve kalıntılarını mekanik olarak temizlerken, limonun asidik özü kokuyu tamamen nötralize eder. Parmak aralarına, tırnak diplerine ve avuç içlerine iyice yedirilen bu karışım, bir süre ten üzerinde bekletildikten sonra soğuk suyla durulanır. Bu doğal yöntem sayesinde en ağır ve keskin kurban eti kokuları bile ellerinizden tamamen uçup gider.
Mutfakta koku giderici denildiğinde akla ilk gelen malzemelerden biri olan Türk kahvesi telvesi, kurban eti kokusuna karşı da mükemmel bir performans sergiler. Keyifle içilen kahvenin ardından fincanın dibinde kalan telveyi atmayıp, ellerinizi bu telve ile köpürtür gibi iyice ovalayabilirsiniz. Kahvenin yoğun ve baskın aroması, etin bıraktığı çiğ kokuyu bastırmakla kalmaz, telvenin gözenekli yapısı et yağlarının ciltten sökülmesini sağlar. Ellerinizin her yerine kahve telvesini güzelce yedirdikten sonra ılık suyla yıkamanız, cildinizde hem hoş bir koku bırakır hem de pürüzsüz bir temizlik hissi sunar. Bayram yoğunluğunda mutfakta pratikçe uygulayabileceğiniz bu yöntem, kokuları maskelemeden doğrudan yok eder.
Kurban eti parçalama aşamasında ellerin tırnak diplerine kadar sinen inatçı kokuları yok etmede mutfağın en pratik malzemesi karbonat devreye giriyor. Bir miktar karbonatı avucunuzun içinde çok az suyla ıslatarak koyu bir macun kıvamına getirebilir ve ellerinizi bu hamurla yıkayabilirsiniz. Karbonat, alkali yapısı sayesinde kokuya neden olan asidik et kalıntılarını hızla parçalar ve derideki gözeneklerin derinlemesine temizlenmesini sağlar. Özellikle tırnak kenarları gibi kokunun en çok biriktiği kör noktalara bu karbonat macununu iyice sürmek, temizliğin kalıcılığını artırır. Ovalama işlemi bittikten sonra ellerinizi bol suyla duruladığınızda, sizi rahatsız eden o kokudan eser kalmadığını görebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Bayramda Evin Et Kokmaması İçin Yapılacak 5 Hile