Dut reçelinin uzun süre dayanması için doğru saklama koşulları büyük önem taşır. Kavanozların kapağı her kullanım sonrası sıkıca kapatılmalıdır. Reçel mümkün olduğunca hava ile temas ettirilmemelidir. Direkt güneş ışığına maruz bırakılmaması lezzet ve kıvamı korur. Uygun şekilde saklandığında dut reçeli daha uzun süre güvenle tüketilebilir.
Dut reçelini saklamak için öncelikle doğru kavanoz seçilmelidir. Cam kavanozlar en sağlıklı ve dayanıklı seçeneklerdir. Plastik kaplar zamanla koku ve tat değişimine neden olabilir. Kavanozların mutlaka yeni ya da çok iyi steril edilmiş olması gerekir. Ağız kısmının sağlam kapanması hava girişini engeller. Hava ile temas eden reçel daha hızlı bozulur ve küflenebilir. Bu yüzden kapak kalitesi de saklama sürecinde büyük önem taşır.
Reçel saklamadan önce kavanozların steril edilmesi gerekir. Sterilizasyon için kavanozlar kaynar suda bir süre tutulabilir. Bu işlem mikroorganizmaların tamamen yok edilmesini sağlar. Aynı şekilde kapaklar da temiz ve sıcak olmalıdır. Reçel kavanoza doldurulurken kullanılan kaşıkların da hijyenik olması gerekir. Ellerin temiz olmaması bile bozulma riskini artırabilir. Hijyen kurallarına dikkat etmek reçelin ömrünü uzatır.
Dut reçeli serin ve karanlık bir ortamda saklanmalıdır. Güneş ışığı reçelin rengini ve yapısını bozabilir. Sıcak ortamlar küf oluşumunu hızlandırır. Nemli yerler de reçelin bozulmasına neden olabilir. Bu yüzden kiler veya dolap içi en uygun alanlardır. Açılmış reçeller mutlaka buzdolabında muhafaza edilmelidir. Sabit ve düşük sıcaklık reçelin dayanıklılığını artırır.
Reçel her kullanımdan sonra hemen sıkıca kapatılmalıdır. Kavanoz açık bırakılırsa hava ile temas artar ve bozulma başlar. Reçel alınırken içine ıslak kaşık sokulmamalıdır. Islaklık küf oluşumunu hızlandıran önemli bir etkendir. Kullanım sırasında dışarıdan kir bulaştırmamaya dikkat edilmelidir. Kapakta gevşeme olup olmadığı düzenli kontrol edilmelidir. Bu küçük önlemler reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: