Donmuş et veya kıymayı kısa sürede çözdürmenin en pratik yollarından biri, iki metal tencere arasında bekletmektir. Metalin yüksek ısı iletkenliği sayesinde, et hem alt hem üstten ısı alarak oda sıcaklığında beklemeye göre çok daha hızlı çözülür. Bu yöntem, özellikle zamanın kısıtlı olduğu anlarda mutfakta büyük kolaylık sağlar.

Isı Transferi Nasıl Olur?

Donmuş bir gıda çözülürken çevresindeki sıcaklıktan ısı alır. Eğer bu gıda sadece oda sıcaklığında bir yüzeyde duruyorsa, yalnızca tek yönden (alt yüzeyden) ısı alır. Ama iki tencere arasında sıkıştırıldığında, hem alt hem üst yüzeyden ısı alır; yani çift taraflı temas olur.

Isı İletimi Tencerelerde Neden Daha Hızlı?

1. Metal tencereler iyi ısı iletkenleridir.
2. Tencerenin içine bir miktar ılık su koyarsanız, bu iletim daha da hızlanır.
3. Böylece et veya kıyma, iki yönden birden çevre ısısını hızlıca alır.

Neden Et Bu Kadar Hızlı Çözülür?

1. Etin yüzey alanı arttıkça (örneğin kıyma gibi), daha fazla yüzey ısıya maruz kalır.
2. Özellikle düzleştirilmişse, tencereyle daha geniş temas sağlar ve çözülme çok daha hızlı olur.

Pratik Özet:

İki tencere arasına konulan et, çift taraflı ısı transferi sayesinde normal oda sıcaklığında bekletmeye göre 2-3 kat daha hızlı çözülür.