Avokado, olgunlaştığında hızla bozulabilen bir meyvedir. Püre haline getirip dondurmak, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Dilimlenmiş avokadolar, limon suyu ile kaplandığında renk değiştirme problemi azalır. Dondurulmuş avokado, smoothie ve soslarda mükemmeldir. Ancak doğrudan dilimleyip dondurmak dokusunu etkileyebilir. Bu yüzden genellikle püre yapılıp porsiyonlanarak saklanması önerilir.

Taze mantarlar kısa sürede bayatlayabilir. Doğranıp hafifçe sotelenerek dondurmak en iyi yöntemdir. Çiğ olarak dondurmak mantarın dokusunu bozabilir. Dondurulmuş mantar, çorba ve güveçlerde harika performans gösterir. Kullanacağınız zaman direkt tencereye ekleyebilirsiniz. Böylece yemek hazırlığı daha hızlı hale gelir.

Maydanoz, dereotu veya fesleğen gibi otlar hızlıca bozulur. Küçük porsiyonlar halinde doğrayıp buzluk poşetine koymak idealdir. Zeytinyağı ile karıştırmak, aromalarını daha uzun süre korur. Dondurulmuş otlar çorbalara, soslara ve et yemeklerine kolayca eklenebilir. Taze gibi görünmeseler de lezzetlerini büyük ölçüde korurlar. Küçük küpler halinde hazırlamak pratik bir çözümdür.

Taze ekmek birkaç gün içinde bayatlar. Dilimlenip dondurmak, tazeliğini haftalarca korur. Kullanacağınız zaman fırında ısıtarak taze ekmek tadı elde edebilirsiniz. Baget veya küçük ekmekler de aynı şekilde saklanabilir. Dondurulmuş ekmek, tost ve sandviçlerde pratik çözüm sunar. Hava almayan poşetler kullanmak küf oluşumunu önler.

Peynir çeşitleri, özellikle sert peynirler, dondurulduğunda daha uzun ömürlü olur. Rendelenmiş veya küçük parçalara ayrılmış peynirler en iyi şekilde saklanır. Mozzarella veya cheddar gibi peynirler, pizza ve fırın yemeklerinde kullanılabilir. Yumuşak peynirler ise kıvamlarını biraz kaybedebilir. Dondurulmuş peynirleri doğrudan yemeklere ekleyebilirsiniz. Bu yöntemle peynir israfını önlemek mümkündür.

Çikolata genellikle oda sıcaklığında saklansa da, uzun süreli depolama için dondurmak faydalıdır. Özellikle bitter çikolata, aroma kaybı olmadan dondurulabilir. Parçalara bölüp hava almayan kaplarda saklamak en iyisidir. Kullanacağınız zaman buzluktan çıkarıp oda sıcaklığında bekletmek gerekir. Dondurulmuş çikolata, tatlılarda ve sıcak içeceklerde rahatça kullanılabilir. Böylece çikolatanın tadı ve dokusu korunur.

Yoğurt genellikle taze tüketilir ama dondurmak da mümkündür. Sade yoğurt, porsiyonlanarak dondurulduğunda sos ve tatlılarda kullanılabilir. Karıştırılarak dondurulması kıvamını korumaya yardımcı olur. Meyveli yoğurtları dondurmakta ise topaklanma görülebilir. Dondurulmuş yoğurt, smoothie ve dondurma yapımında idealdir. Kullanırken oda sıcaklığında kısa süre bekletmek yeterlidir.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç