Ani yüksek ısıyla pişirilen bazı dondurulmuş gıdalar, zehirlenme riskini artırabilir. Dondurucudan çıkarılan yiyecekleri direkt pişirmek, bakterilerin tamamen yok olmasını engelleyebilir. Güvenli tüketim için gıdaları önce doğru şekilde çözündürmek şarttır.
Dondurulmuş sütlü karışımlar hızlı pişirilirse bakteri gelişimi riski artar.
Dondurucudan çıkar çıkmaz yüksek ateşte pişirmek, nitrozamin oluşumunu tetikleyebilir.
Ani yüksek ısıda pişirmek bazı toksinlerin parçalanmasını engeller.
Hızlı pişirme bazı toksinlerin aktif kalmasına neden olabilir.
Dondurucudan çıkarıp direkt pişirmek, bazı mantarlarda toksin üretimini tetikleyebilir.
Dondurucudan çıkar çıkmaz yüksek ısıda pişirmek, bazı bakterilerin (Salmonella gibi) tam olarak yok olmasını engelleyebilir.
Nitrat içeriği yüksek olduğu için, ani yüksek ısı nitrit zehirlenmesine yol açabilir.
Dondurulup hızlı pişirildiğinde nitrit dönüşümü riski vardır.
Dondurulmuş yumurtalı karışımlar hızlı pişirilirse bakteriyel risk artar.
Dondurulmuş pişmiş pirinci hemen yüksek ateşte ısıtmak, Bacillus cereus bakterisinin toksin üretmesine yol açabilir.
Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç