Malzemeler

8 orta boy domates

8 dilim patlıcan

1/4 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı balsamik sirke

1 limonun suyu ve kabuğu

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı esmer şeker

Deniz tuzu

Karabiber

8 dilim mozzarella peyniri

Fesleğen yaprakları

Yapılışı:

Domatesleri iyice yıkayıp kurulayın. Sapları üzerinde kalacak şekilde iki parmak kalınlığında bir dilim kesin. Ardından domatesin kalan kısmından bir parmak kalınlığında düz bir dilim daha kesin. Tüm domatesleri bu şekilde hazırlayın. Bir kasede zeytinyağı, balsamik sirke, limon suyu ve kabuğu (ince rendelenmiş), kıyılmış sarımsak, esmer şeker, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın. Domates ve patlıcan dilimlerini fırın tepsisine dizin ve üzerlerine hazırladığınız sosu bolca sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra düz kesilmiş domates dilimlerini patlıcanların üzerine yerleştirin. Üzerlerine mozzarella peyniri ve en üste saplı domates dilimini koyarak sıralamayı tamamlayın. Hazırladığınız bu katmanlı sebze kulelerini tekrar fırına verin ve 2-3 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra en üstteki domatesleri hafifçe kaldırıp aralarına taze fesleğen yaprakları yerleştirin. Sıcak olarak servis edin.

Malzemeler

2 adet olgun domates

1 adet avokado

1 küçük kırmızı soğan

1 yemek kaşığı taze lime suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Deniz tuzu

Yapılışı:

Domatesleri ve avokadoyu iri küpler halinde doğrayın ve domateslerin üzerine ekleyin. Jülyen doğradığınız kırmızı soğanı salataya ilave edin. Üzerine taze lime suyu ve zeytinyağını gezdirin. Son olarak damak tadınıza göre deniz tuzu serpin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın ve servis edin. 

Lezzet Tüyosu: Salatayı hazırladıktan sonra buzdolabında 5-10 dakika dinlendirin. Bu kısa süre, malzemelerin birbirine uyum sağlamasına yardımcı olur ve ferahlığını artırır. Yanında ekşi mayalı çıtır ekmekle birlikte, soğuk olarak servis edin.

Malzemeler

Kızarmış ekmek dilimleri (baget veya köy ekmeği)

2 adet domates

1 diş sarımsak

Birkaç yaprak taze fesleğen

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

Ekmek dilimlerini tost makinesinde ya da önceden ısıtılmış fırında, altın rengi alana kadar kızartın. Fırından çıkan sıcak ekmeklerin üzerine bir diş sarımsağı hafifçe sürerek tatlandırın. Küp doğradığınız domatesleri bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağı, ince doğranmış taze fesleğen ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri nazikçe karıştırın. Hazırladığınız domatesli karışımı, sarımsakla ovulmuş kıtır ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın ve servis edin.

Malzemeler

2 su bardağı küp doğranmış karpuz

Bir avuç marul

1 su bardağı çeri domates

100 gr beyaz peynir

Birkaç dal taze nane yaprağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı balsamik sirke

Yapılışı:

Marulları iri parçalar halinde doğrayın. Karpuzları küp küp kesin ve geniş bir kaseye alın. Üzerine ikiye kestiğiniz çeri domatesleri ve küp doğranmış beyaz peyniri ekleyin. Taze nane yapraklarını elinizle nazikçe koparıp salatanın üzerine serpiştirin. Zeytinyağını gezdirin ve tüm malzemeleri dikkatlice harmanlayın. Salatayı servis tabağına aldıktan sonra üzerine az miktarda balsamik sirke gezdirerek servis edin.

Lezzet Tüyosu: Balsamik sirke, salatanın tat profilini derinleştirir; tatlı karpuz, tuzlu peynir ve domatesin asidik yapısı arasında harika bir denge kurar. Özellikle buzdolabında soğutulmuş olarak servis edildiğinde, sıcak yaz günleri için hem ferahlatıcı hem de şık bir başlangıç olur.

Malzemeler

1.5 kg bamya

2 adet soğan

2 kg domates

1 su bardağı zeytinyağı

1 limonun suyu

Tuz

10-12 yaprak taze fesleğen

Yapılışı:

Bamyaların sap kısımlarını bir bıçak yardımıyla dikkatlice temizleyin. Ardından, 1 çorba kaşığı tuz ve 1 limon suyu eklenmiş kaynar suda bamyaları 10 dakika kadar haşlayın ve süzün. Bu sırada domateslerin bir kısmının kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın ve yemeklik doğradığınız soğanları ekleyerek yaklaşık 5 dakika kavurun. Ardından doğradığınız domatesleri tencereye ekleyin ve 15 dakika kadar pişirin. Son olarak tuzu ve haşladığınız bamyaları ilave edip karıştırın, ardından ocağın altını kapatın. Kalan domatesleri halka halka dilimleyin. Bir fırın kabının tabanına domates dilimlerinin yarısını dizin. Üzerine hazırladığınız bamya karışımını yayın. En üste kalan domates dilimlerini yerleştirin. Yemeği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine ince kıyılmış taze fesleğen serpin. Ilındıktan sonra servis yapın.

Malzemeler

Tart Hamuru İçin:

125 gr tereyağı

1 çay bardağı yoğurt

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Tuz

Un

İç Harcı İçin:

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı hardal sos

1 çay kaşığı bal

300 gr kiraz domates

150 gr mini mozzarella peyniri

Nane veya fesleğen yaprakları

Yapılışı:

Tart hamuru için, tereyağını eritip soğumaya bırakın. Geniş bir yoğurma kabına alın ve üzerine yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın. Ardından yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar azar azar un ekleyerek yoğurun. Hazırladığınız hamuru yağlanmış küçük tart kalıplarına paylaştırın. Elinizle bastırarak kalıpların tabanına ve kenarlarına eşit şekilde yayın. Hamurun kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerinden delin. Kalıpları buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin. Bu sırada fırını 190 dereceye ısıtın. İç harç için sarımsakları soyup ince ince kıyın. Bir kaseye zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber, hardal sos ve balı alın, karıştırın. Ardından doğradığınız domatesleri ekleyip tekrar karıştırın. Buzdolabından çıkardığınız tart hamurlarının üzerine domatesli karışımı paylaştırın. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika, hamurlar kızarana kadar pişirin. Fırından aldıktan sonra tartları 10 dakika kalıpların içinde dinlendirin. Servis öncesinde, az miktarda zeytinyağı ve baharatla harmanladığınız mozzarella peynirlerini tartların üzerine yerleştirin. Taze nane yapraklarıyla süsleyip servis edin.

Malzemeler

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 adet soğan

3 diş sarımsak

3 adet domates

15 kiraz domates

Taze kekik

1 yemek kaşığı toz şeker

85 gr ufalanmış ekmek içi

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Sarımsakların ve soğanların kabuklarını soyup doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Bu sırada domatesleri yıkayıp kurulayın. Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin, diğer domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Domatesleri de tavaya ekleyin. Karışıma taze kekik yaprakları, toz şeker, ufalanmış ekmek içi, tuz ve karabiber ilave ederek birkaç dakika daha soteleyin. Hazırladığınız karışımı ısıya dayanıklı bir fırın kabına aktarın. Üzerine kalan ekmek içlerini serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra sıcak olarak servis edin.