Domatesleri kurutmak için en uygun zaman, yazın en sıcak ve güneşli olduğu dönemdir. Olgun ve kırmızı domatesler kurutma işlemi için idealdir, çünkü suyu daha kolay buharlaşır. Kurutma süreci boyunca domateslerin mantar ve çürümeden korunması için havanın kuru olması gerekir. Kurutulan domatesler uygun şekilde muhafaza edilirse uzun süre lezzetini ve besin değerini korur.
Domates kurutmak için domateslerin tam olgunlaşmış olması gerekir. Genellikle yaz aylarının ortasından sonuna doğru domatesler en lezzetli halindedir. Özellikle Temmuz ve Ağustos ayları, kurutma için ideal dönemdir. Bu aylarda domatesler güneşten maksimum lezzeti alır ve su oranı düşer. Olgun domatesler kırmızı ve yumuşak olur, bu da kurutma sürecini hızlandırır. Hasat sırasında sağlam ve çürüksüz domates seçmek, kaliteli kurutulmuş ürün için önemlidir.
Domates kurutma işlemi için sıcak ve güneşli hava şarttır. Güneşli günler, domatesin suyunun buharlaşmasını hızlandırır ve mantar oluşumunu önler. Genellikle Temmuz, Ağustos ve Eylül ayları en uygun kurutma dönemidir. Nem oranı düşük günler, kurutma süresini kısaltır ve ürünün daha uzun süre dayanmasını sağlar. Yağmur ve nemli havalarda domates kurutmak risklidir; çünkü bu çürüme ve küflenmeye yol açabilir. Bu nedenle, kurutma işlemi öncesi hava durumu kontrol edilmelidir.
Domatesler güneşte veya fırında kurutulabilir, ama yaz güneşi en doğal yöntemdir. Kurutma süresi domatesin büyüklüğüne ve su oranına bağlı olarak değişir, genellikle 5–10 gün sürer. Kurutulan domatesler tamamen suyu çekilmiş olmalıdır; aksi takdirde uzun süre saklanamaz. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Kavanoz veya poşetlerde hava almayacak şekilde muhafaza edilmesi önemlidir. Böylece kış aylarında da lezzetli ve sağlıklı kurutulmuş domatesler kullanılabilir.
Şunlara da göz atın:
Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?