Domateslerin uzun süre taze kalabilmesi için uygun sıcaklık ve saklama koşullarına dikkat edilmelidir. Aşırı soğuk ortamlar domateslerin dokusunu ve doğal tadını olumsuz etkileyebileceğinden yalnızca olgun olanlar buzdolabına konulmalıdır. Domatesler hava alabilecek şekilde yerleştirilmeli ve ezilmelerini önlemek için ağır gıdaların altında bırakılmamalıdır. Düzenli olarak kontrol edilip bozulmaya başlayan domatesler ayrıldığında diğerlerinin de daha uzun süre taze kalması sağlanır.
Domatesler tam olgunlaşmamışsa önce oda sıcaklığında bekletilmelidir. Bu yöntem domatesin doğal aromasını geliştirmesine yardımcı olur. Tam olgunlaşmadan buzdolabına konulan domatesler lezzet kaybı yaşayabilir. Güneş ışığından uzak ve serin bir ortam tercih edilmelidir. Domatesler üst üste dizilmemeli, hava alabilecek şekilde yerleştirilmelidir. Olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra buzdolabına alınabilir. Böylece hem tat hem de doku daha iyi korunur.
Domatesler buzdolabında sebzelik çekmecesinde saklanmalıdır. Bu bölüm nem dengesini koruduğu için daha uygundur. Çok soğuk raflarda bekletmek domatesin yapısını bozabilir. Domateslerin ezilmemesi için ağır ürünlerin altında kalmamasına dikkat edilmelidir. Sap kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirmek nem kaybını azaltabilir. Her domates arasında biraz boşluk bırakılması hava dolaşımını kolaylaştırır. Bu şekilde domatesler daha uzun süre tazeliğini korur.
Domatesleri tamamen kapalı plastik poşetlerde saklamak önerilmez. Hava almayan ortamlar nem birikmesine neden olabilir. Fazla nem ise küflenme ve bozulmayı hızlandırabilir. Delikli saklama poşetleri veya açık saklama kapları tercih edilebilir. Domatesler yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkama işlemi tüketmeden hemen önce yapılmalıdır. Bu yöntem domateslerin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Buzdolabından çıkarılan domatesler hemen tüketilmek zorunda değildir. Yaklaşık 20–30 dakika oda sıcaklığında bekletilmesi önerilir. Bu süre içinde aroması ve kokusu daha belirgin hâle gelir. Soğuk tüketilen domatesler daha az lezzetli hissedilebilir. Özellikle salata ve kahvaltılarda bu yöntem daha iyi sonuç verir. Yumuşamaya başlamış domatesler bekletilmeden tüketilmelidir. Doğru saklama ve doğru kullanım sayesinde domateslerden en yüksek lezzet elde edilebilir.
Şunlara da göz atın:
Dünyanın En Dikkat Çeken Domatesleri Açıklandı: Listede Türkiye de Var