Döküm tavalar yüksek ısı tutma kapasiteleri sayesinde et ve sebze pişirmede mükemmel sonuçlar sunsa da, dipte kalan yapışmış lekeler çoğu zaman göz korkutur. Yemek piştikten sonra tavanın soğumasını beklemek veya bulaşık süngerleriyle saatlerce kazımak tavanın yüzey kaplamasına ciddi zararlar verebilir. Sosyal medyada ve mutfak dünyasında popülerleşen 30 saniyelik buz yöntemi, sıcağın ve soğuğun birleşimiyle oluşan buhar gücünü kullanarak kalıntıları anında gevşetir. Pişirme biter bitmez uygulanan bu basit işlem, tavanın koruyucu katmanını bozmadan dibe yapışan tüm artıkları tahta bir spatula yardımıyla kaldırmayı kolaylaştırır.
Bu etkili temizlik yönteminin anahtarı, pişirme işlemi biter bitmez döküm tava henüz yüksek sıcaklıktayken tavanın ortasına birkaç adet buz küpü bırakmaktır. Sıcak döküm yüzey ile buzun buluşması anında yoğun bir buhar çıkışına ve termal şoka neden olarak dibe yapışmış tabakayı gevşetir. Çıkan buharın elinizi yakmaması için işlem sırasında biraz geride durmak ve çıkan sıcak havaya dikkat etmek önem taşır. Buzlar eridikçe tavadaki kurumuş ve yanmış yemek parçaları döküm yüzeyden hızla ayrılmaya başlar. Herhangi bir sert temizlik ürünü kullanmadan gerçekleşen bu ilk adım, temizlik sürecinin en kritik evresidir.
Buz küpleri erimeye başladığı anda tahta veya ısıya dayanıklı silikon bir spatula yardımıyla tavanın dibi hafifçe kazınarak dairesel hareketlerle gezdirilir. Eriyen su ve buharlaşma sayesinde yumuşayan kalıntılar, döküm tavanın doğal koruyucu kaplamasını çizmeden zahmetsizce yüzeyden kalkar. Bu esnada metal fırça veya bulaşık teli gibi koruyucu katmanı bozabilecek sert gereçlerin kullanılmaması gerekir. Yaklaşık 15-20 saniye boyunca spatulayı yüzeyde gezdirmek, tavanın dip kısmındaki tüm pürüzlerin temizlenmesi için fazlasıyla yeterli olur. Sonrasında tavada biriken kirli su kolayca lavaboya dökülebilir.
Kalıntılardan tamamen arındırılan döküm tava, lavaboda ılık bir sudan geçirilerek kalan son artıklardan da temizlenmiş hale getirilir. Yıkama işleminin ardından döküm tavaların en büyük düşmanı olan paslanmayı önlemek için tavanın tamamen kurulanması şarttır. Bir kağıt havlu veya temiz mutfak bezi vasıtasıyla tavanın hem iç hem de dış yüzeyindeki tüm nem titizlikle alınır. Dileyenler kuruma garantisi sağlamak adına tavayı kısık ateşteki ocak üzerinde birkaç saniye tutarak üzerindeki tüm su damlacıklarını buharlaştırabilir. Nemden tamamen arınan döküm tava koruyucu bakım aşamasına hazır hale gelir.
Temizleme ve kurulama adımları tamamlandıktan sonra döküm tavanın yapışmazlığını ve koruyucu kaplamasını sürdürmek için hafifçe yağlanması gerekir. Tavanın içerisine damlatılan çok az miktardaki bitkisel yağ, bir kağıt havlu yardımıyla iç yüzeyin her noktasına incecik bir tabaka halinde yayılır. Yapılan bu son koruyucu dokunuş, döküm demirin havayla temas ederek oksitlenmesini ve pas tutmasını tamamen engeller. Parlak ve pürüzsüz bir görünüme kavuşan döküm tava, bir sonraki lezzetli tarifte kullanılmak üzere dolaptaki yerini almaya hazırdır. 30 saniyelik bu pratik buz yöntemi sayesinde döküm tava bakımı mutfakta bir yük olmaktan çıkar.
Şunlara da göz atın:
Meğer Pratik Sandığımız Yöntem Tavanın En Büyük Düşmanıymış
Çelik Tavaların Yapışmaması İçin Bu Soğan Yöntemini Kullanın